シュパーゲル(ホワイトアスパラ)の季節になりました。
我が家では、『オランデーズソース』ではなく手作りマヨネーズをかけます。
10年ほど前、ヨーロッパに行ったとき、
熱々に茹でた『シュパーゲル(ホワイトアスパラ)』に『オランデーズソース』をかけたものを頂きました。
トッピングは乾煎りしたパン粉。
とっても美味しくって、感動したのを思い出します。
それ以来、日本でもこのシーズンには『シュパーゲル(ホワイトアスパラ)』を食べています。
これは、北海道産。
黒ビールとともに
美味し〜い。
グリーンアスパラは、硬い下の部分の皮を剥いて湯がいて食べますが、
シュパーゲル(ホワイトアスパラ)は、皮全部をピーラーで剥きます。
その皮もいっしょに入れて湯がきます。
オランデーズソースとは、
ぬるま湯で湯煎しながらバター、卵黄をゆっくり混ぜ、レモン、塩、コショウを入れて作ります。