脂ののった秋のさんまを、梅干しとしょうがを効かせた甘辛い煮汁でじっくり煮る一品ニャ🦊🍚
梅の酸味でさんまの脂がさっぱりして、ごはんにもよく合う秋の定番おかずニャン🍂
🛒材料｜2人分
- さんま……2尾
- 梅干し……2個
- しょうが……1片
- 長ねぎ……1/2本
煮汁
- 水……150ml
- 酒……大さじ3
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 酢……大さじ1
🔪下ごしらえ
さんまは頭を落として内臓を取り除き、流水で腹の中をきれいに洗うニャ。
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き、1尾を3〜4等分の筒切りにするニャン。
しょうがは薄切り、長ねぎは4〜5cmの長さに切る。
梅干しは種を取らず、そのまま使ってOKニャ。
🍳作り方
1．煮汁を沸かす
さんまが重ならずに並ぶ大きさのフライパンまたは浅い鍋に、水・酒・しょうゆ・みりん・砂糖・酢・しょうがを入れるニャ。
中火にかけ、煮立たせるニャン。
2．さんまを加える
煮汁がしっかり沸いたら、さんまを並べるニャ。
梅干しと長ねぎも加える。
さんまを冷たい煮汁から煮始めるより、沸騰した煮汁に入れる方が臭みが出にくいニャン。
3．落としぶたをして煮る
再び煮立ったらアクを取り、落としぶたをするニャ。
火を弱めの中火にして、15〜18分ほど煮るニャン。
途中で身を裏返すと崩れやすいので、煮汁をスプーンですくって上からかけるニャ。
4．煮汁を煮詰める
さんまに火が通ったら落としぶたを外すニャ。
梅干しを軽く崩しながら、中火で3〜5分ほど煮汁を煮詰める。
煮汁に少しとろみと照りが出たらOKニャン。
5．盛り付ける
器にさんまと長ねぎを盛り、梅としょうがを添えるニャ。
最後に煮汁をかければ完成ニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
- さんまは内臓を取ったあと、腹の中の血をきれいに洗うと臭みを抑えられるニャ。
- 梅干し＋しょうが＋酢で、脂の多いさんまをさっぱり食べられるニャン。
- 煮ている途中でさんまを何度も動かさないのが、身崩れを防ぐポイントニャ。
- 梅干しの塩分によって、しょうゆの量は少し調整してもOKニャン。
- 最後に煮汁を少し煮詰めると、ごはんに合うしっかりした味になるニャ。
🍽️おまけの副菜
小松菜のおひたしやきゅうりとわかめの酢の物を合わせると、さんまの脂とのバランスがいいニャン。
汁物なら、豆腐ときのこのみそ汁がおすすめニャ🍄
🦊イニャリーの飯ニャリ
秋の味覚・さんまを、梅干しとしょうがでさっぱり仕上げた和のおかずニャ🐟🍁✨
脂ののったさんまも梅の酸味で食べやすく、白ごはんが欲しくなる甘辛い煮魚に仕上がるニャン。
「作ってみたニャ」「こんな晩ごはんになったニャ」とコメントしてニャン。
イニャリー🦊が見つけたら、飯ニャリ採点に行きますニャン🍚✨