豆腐とひじきの和風ハンバーグ｜レシピ＆作り方
豆腐にひじきと野菜を混ぜて、ふんわり香ばしく焼くニャ🦊✨
甘辛いしょうゆだれと大根おろしでいただく、11月9日の献立ニャン🍚
🛒材料（2人分）
🥣ハンバーグ
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木綿豆腐：1丁（300g）
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乾燥芽ひじき：5g
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にんじん：1/4本（約40g）
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玉ねぎ：1/4個（約50g）
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パン粉：大さじ4
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片栗粉：大さじ2
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しょうゆ：小さじ1
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おろししょうが：小さじ1
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塩：ひとつまみ
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サラダ油：大さじ1
🥣和風だれ
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しょうゆ：大さじ1
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みりん：大さじ1
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酒：大さじ1
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砂糖：小さじ1
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水：大さじ2
🥄水溶き片栗粉
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片栗粉：小さじ1/2
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水：小さじ1
🌿仕上げ
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大根：100g
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青ねぎ：適量
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レタス：適量（お好みで）
🔪下ごしらえ
① 豆腐の水切りをする
豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに600Wで2分加熱する。
出た水を捨て、新しいペーパーで包み直す。皿などの軽い重しをのせて15〜20分置き、冷ましておくニャ。水切り後は約230〜250gが目安ニャン。
② ひじきを戻してゆでる
ひじきは袋の表示に従って、たっぷりの水で戻す。ざるに上げて流水で洗い、新しい湯で5分ほどゆでる。商品に調理方法の指定がある場合は、その表示に従ってニャ。
水気をしっかり切り、長いものは刻む。
③ 野菜を切って加熱する
にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wで1分30秒〜2分加熱する。にんじんがやわらかくなったら冷まし、余分な水気を切るニャン。
④ 薬味とたれを準備する
大根はすりおろして軽く水気を切り、青ねぎは小口切りにする。
和風だれの材料を混ぜる。水溶き片栗粉は別の器で用意するニャ。
🍳作り方
① たねを混ぜる
ボウルに水切りした豆腐を入れ、へらで細かくつぶす。
ひじき、にんじん、玉ねぎ、パン粉、片栗粉、しょうゆ、しょうが、塩を加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。
5分ほど置き、パン粉に水分を吸わせるニャ。
② 形を整える
たねを4等分し、厚さ約1.5cmの小判形にする。
手で持ち上げられる程度のかたさが目安ニャン。やわらかくて形にならない場合は、パン粉を大さじ1ずつ足して調整する。
③ 片面を焼く
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
ハンバーグを並べ、弱めの中火で4〜5分焼く。焼き色が付き、底が固まるまでは動かさないでニャ。
④ 裏返して焼く
幅の広いへらを下に差し込み、そっと裏返す。
ふたをして、弱火で4〜5分焼く。ふたを外し、必要なら弱めの中火で1分ほど焼いて余分な水分を飛ばす。
両面が香ばしく焼け、中心まで温まったら器に盛るニャン。
⑤ 和風だれを作る
フライパンに油が多く残っていれば軽く拭き、混ぜておいた和風だれを入れる。
中火で煮立て、弱めの中火で1〜2分加熱する。
火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。混ぜながら軽く煮立つ状態で約1分加熱し、薄いとろみを付けるニャ。
⑥ 盛り付ける
ハンバーグにたれをかけ、大根おろしと青ねぎを添える。
お好みでレタスを添えて完成ニャン🦊✨
💡おいしく作るコツ
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**豆腐と具材の水気を切る。**たねがまとまりやすく、焼いたときに崩れにくいニャ。
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**小さめに成形する。**2人分を4個にすると、裏返しやすいニャン。
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**焼き固まるまで触らない。**豆腐のたねはやわらかいので、焼き色が付いてから返してニャ。
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**大根おろしは食べる直前に。**たれの甘辛さに、さっぱりした味を添えるニャン。
🍽️おまけの副菜提案
🥬 小松菜のおひたし
だしを利かせた青菜で、すっきりした一品を添えるニャ。
🥣 白菜と油揚げのみそ汁
白菜の甘みと温かい汁物で、ほっとする献立になるニャン。
🔄アレンジ
🍄 きのこあんをかけても
しめじやえのきを使った和風あんをかけると、きのこのうまみも楽しめるニャ。
🥢 ぽん酢でさっぱり
和風だれの代わりに、大根おろしとぽん酢しょうゆでいただいてもおいしいニャン。
🦊イニャリーの飯ニャリ
豆腐のやさしい味に、ひじきの風味と香ばしい焼き色を重ねるニャ🍚
甘辛だれと大根おろしを添えれば、お肉を使わなくてもごはんに合う一皿になるニャン🦊✨
晩御飯を参考にされた方はブログで＃イニャリーの飯ニャリのタグをつけてニャン