🍖豚肉とれんこんのきんぴら炒め｜レシピ＆作り方
シャキシャキのれんこんと豚肉を、甘辛しょうゆ味でしっかり炒める、ごはんの進むおかずニャ🍚✨
れんこんの食感を残しつつ、豚肉のうま味を絡めるのがポイントニャン。
🛒材料
2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- れんこん……200g
- にんじん……1/3本
- ごま油……小さじ2
- 白いりごま……適量
合わせ調味料
- しょうゆ……大さじ1と1/2
- みりん……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- 和風だしの素……小さじ1/3
- 水……大さじ2
お好みで
- 輪切り唐辛子……少々
- 青ねぎ……適量
🔪下ごしらえ
れんこんは皮をむき、3〜4mmくらいの薄切りまたはいちょう切りにするニャ。
切ったら酢水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
にんじんは細切りにするニャン。
豚こま肉は大きければ食べやすい長さに切る。
合わせ調味料は、あらかじめ混ぜておくニャ。
🍳作り方
① れんこんを炒める
フライパンへごま油の半量を入れ、中火で熱するニャ。
れんこんとにんじんを加え、2〜3分ほど炒める。
れんこんの表面が少し透き通ってきたら、一度端へ寄せるニャン。
② 豚肉を加える
空いたところへ残りのごま油を加え、豚こま肉を入れるニャ。
ほぐしながら炒め、肉の色が変わるまで火を通す。
唐辛子を使う場合は、このタイミングで加えるニャン。
③ 全体を合わせる
れんこん、にんじん、豚肉を全体に混ぜ合わせるニャ。
中火のまま1分ほど炒めて、豚肉のうま味を野菜になじませる。
④ 合わせ調味料を加える
合わせ調味料を回し入れるニャ。
全体を大きく混ぜながら、中火で2〜3分ほど炒める。
汁気がほとんどなくなり、調味料が具材にしっかり絡んだらOKニャン。
⑤ 仕上げる
火を止め、白いりごまを加えて混ぜるニャ。
器へ盛り、好みで青ねぎを散らせば完成ニャン🍖🪷✨
🦊イニャリーの飯ニャリポイント
🪷れんこんは薄すぎない
薄く切りすぎると、きんぴららしいシャキッと感が弱くなるニャ。
3〜4mmくらいを目安にすると、食感が残りやすいニャン。
🍖豚肉を加えて主菜に
普通のれんこんきんぴらより、豚肉を入れることで食べごたえがアップするニャ。
副菜ではなく、しっかり主菜になるニャン。
🍳調味料を入れたら炒めすぎない
しょうゆや砂糖が入ると焦げやすくなるニャ。
汁気が飛んで照りが出たら、そこで止めるのがきれいに仕上げるコツニャン。
🌶️唐辛子はお好みで
少し加えると、甘辛味が締まってごはん向きになるニャ。
辛さが苦手なら入れなくても十分おいしいニャン。
🍽️おまけの副菜提案
ほうれん草のごまあえなら、和風でまとまりやすいニャ。
冷ややっこを添えると、濃いめの甘辛味にさっぱり感を足せるニャン。
汁物は、わかめと豆腐のみそ汁くらいが合わせやすいニャ。
🔄アレンジ
ごぼう入り
れんこんにごぼうを加えると、さらにきんぴららしい風味になるニャ。
ピーマン入り
細切りピーマンを最後に加えると、彩りも良くなるニャン。
みそ風味
しょうゆを少し減らし、みそ小さじ1を加えると、コクのある味に変えられるニャ。
(=^・・^=)タッチお願いニャン🐾🐾🐾
🦊イニャリーの飯ニャリ
豚肉とれんこんのきんぴら炒めは、
れんこんを先に炒める
→ 豚肉を加える
→ 甘辛だれを最後に絡める
この流れで作ると、れんこんはシャキシャキ、豚肉はうま味たっぷりに仕上がるニャ🍚✨
「作ってみたニャ」「こんな晩ごはんになったニャ」とコメントしてニャン。
イニャリー🦊が見つけたら、飯ニャリ採点に行きますニャン🍚✨