ベーグル🥯を焼いてみたら。。。
失敗した
膨らまなかった。
硬いパンは好きだから食べるよ
丸くして、寝かせる前の姿。
ドーナツ型にして、発酵前の姿。
発酵後の姿。
大して膨らんでないやないかい。
レシピには、この時点で倍くらいに膨らむ、と書いてあるんだが。
原因なぞ分かるはずもない。
ガスオーブンの発酵40℃で40分発酵したんだが。
膨らみやしない。
そのままケトリングと呼ばれる、
焼く前に茹でる工程へ進んだ。
富澤商店のレシピにあったモルトシロップまでわざわざ購入してるんだよ。
焼けた直後は、ご覧の通りツヤツヤで
ふっくらしていた。
心がプチ踊った。
でも。
時が少し経ったら
萎んだ。
なぜだ。
なぜなんだ。
パン作り初心者の私には分からない。
こう言うのは、少々高くとも
美味しいお店で買った方が
断然美味しいんだな。
今後、高級化しているパン屋に
行った時には、今日のこの体験を
思い出そう。
そうしたら少々高くとも美味しい事を
喜べるはず。
