唐揚げの衣、どっち好み？
私は小麦粉と片栗粉半々だけど、小麦粉の方を多めにしてる。
酒、醤油、ニンニクすりおろし🧄、生姜すりおろしで下味漬けてる。
醤油少し多めだと味がしっかりつく。
最近、長男も唐揚げを作る事があり、彼は片栗粉派のようで、100%片栗粉で揚げたりしてる。
まあ、どっちも美味しいんだけどね❣️
唐揚げの衣、
小麦粉の場合:
見た目 全体的にきつね色
食感 カリッとしつつ中はジューシー
味わい 衣と肉の一体感があり肉の弾力が引き立つ
片栗粉の場合:
見た目 白っぽく粉の粒がある
食感 サクサク、カリカリと歯触りが印象的
味わい 衣の存在感ぎあり食べごたえがある
だって。
