料理家でワインスペシャリストの沢樹舞です。
畑の日曜日、雲ひとつ無く晴れ渡り、本当に気持ち良い一日でした。
冬から春に移り変わる時期、そろそろ春の植え付けに向けた「土作り」を始めます。
葉山から石井農園の石井裕一さんが運んでくださった堆肥で…
石井農園さんの堆肥は、健康的に育てられた葉山牛や葉山石井牛からもたらされます。
ケミカルな要素とは無縁で完全発酵、これが堆肥？と思うようなフワリと優しい香り。
予約で半年待ちというのもうなづけます。
こうして地力を高めた畑は、ふかふかのお布団みたい。
冬野菜もそろそろ終わりですが、それでも大収穫！
そうそう、白菜の隣に謎の菜っぱが生えていて、試しにちぎって食べてみたら、これがまぁ美味しいの。
白菜と水菜とからし菜のハイブリッド的な（笑）。
なので全部引っこ抜いて来て、畑から帰ってさっそく作ったのがこれ。
春雨とひき肉をざっと炒めて、昨日のレッスンのスパイスオイルをだ〜っと回しかけて。
謎の菜っぱにルッコラのサラダ仕立て。
控えめに言っても最高でした！
来週はいよいよじゃがいも植え付けです。
楽しみだな。