あっという間に最終日となった十勝シェフツアー。
実は初日のバーベキューから、もの凄ーく美味しいマッシュルームをたくさんいただいて、
取って食べさせていただいたら、これが最高にうまーーい！
見学を終え、この「鎌田きのこ」さんの親会社が、わたしの愛する鎌田醤油さんだと知りびっくり！
ゆり根は、種まきから収穫まで、なんと4〜6年という歳月を費やすのだそうです。
山西さん。おだやかだけれど、どっしりとして、ピュアなお人柄。
そして最後に訪れたたのが「熱中食堂」。
こちらでもシェフが参加してのお昼ごはん。
そして美味しかった！
三日目も朝からスケジュールが盛りだくさん！
まず始めに伺ったのが…
「鎌田きのこ」さん
とかちマッシュルームの生産者さんです。
実は初日のバーベキューから、もの凄ーく美味しいマッシュルームをたくさんいただいて、
聞けばそれが鎌田きのこさんのとかちマッシュルームだと…
特別に栽培室を見学させていただきました。
これがとかちマッシュルーム！
見学を終え、この「鎌田きのこ」さんの親会社が、わたしの愛する鎌田醤油さんだと知りびっくり！
マッシュルームが生で食べられる数少ないキノコの一つだということが、まだまだ認知が少ない日本。
もっともっとマッシュルームが日本の食卓に浸透しますように、、
はい、マッシュ〜
次に訪れたのが、ゆり根の生産者「山西農場」。
山西さんのゆり根も初日からたっぷりと食べておりました。
間違いなく、人生で食べた中で最も美味しいゆり根です！
ゆり根は、種まきから収穫まで、なんと4〜6年という歳月を費やすのだそうです。
何度も植え替えて、根を大きく育てていく、、
実はわたし、ゆり根がそれ程に手掛かるものだとは知りませんでした。
山西さん。おだやかだけれど、どっしりとして、ピュアなお人柄。
これからも、美味しいゆり根を作ってください！
そして最後に訪れたたのが「熱中食堂」。
こちらでもシェフが参加してのお昼ごはん。
本当に楽しかったな。
そして美味しかった！
あっという間の三日間でした。
このツアーに参加されるのは、主にジビーフを扱うシェフの方々。
それに引き換え、シェフでもなく、ジビーフに対する知識も経験も少ないわたしが、このツアーに参加できたことを、心から感謝しております。
やはり、現場を見なきゃ。
会ってお話を聞かなきゃ。
その場で食べてみなきゃ。
お世話くださったフードプロデューサーの北村貴さん、サカエヤの新保さん、本当にありがとうございました！
駒沢 イルジョット 高橋直史シェフ、
目黒 ラッセ 村山 太一シェフ、渡邊理奈シェフ
名古屋 ワインナイン 吉田 瑞希オーナー
大阪 TAMANEGI 地頭方範宏オーナー、地頭方シェフ
博多 ルルビー 清末 太一シェフ
3日間、お店を休んで参加された皆さんの、グラグラ燃えたぎる情熱と、キラキラした生き物への興味や慈しみが、本当に素敵すぎて大好きです！
一緒に旅ができて幸せでした！
そして、訪ねた先々で、お会いした皆さま、本当にありがとうございました。