冬至「ん」一陽来復

こんばんは、料理家ワインスペシャリストの沢樹舞です。

今日は冬至。

冬至には「ん」の付くものを食べると良い。

…ということで、

にんじんと金柑のラペ、

ゆず大根、アンチョビ蓮根、なんきん(かぼちゃ）とトマトのエチュベ。　

そしてワインはオレンジ！南仏ヴォラノリアの「アンフォラ・オレンジ」。

深い色合いからアンバーと呼ばれることも。

メインは豚肉のオレンジマッシュルームソース。

一陽来復。

ここからまた光に向かって、、、