アンテナを張ることが大事

マーケティングの専門家がよく言うことがタイトルにある

アンテナを張ると言うこと。

これは特定の時期・場所に限らず、いつも張り続けることを

意味しています。

食事をしに行くのでも、流行っている店もあれば、いまいちの店

もありますが、なぜ違いがでるのか自分なりに分析する必要があります。

また流行にも対応しなければいけません。

流行に乗れというのではなく、今のトレンドはなにかを探りなさい

ということです。

たとえば私なりに飲食店のトレンドをあげてみると

1　産地直送

2　無農薬

3　生産地、生産者の顔

4　単純調理

5　4に伴う人件費、内装費の縮小

6　5に関係しますが、凝り過ぎない内装。わざとチープにする場合も。

7　専門店化

ざっと書いてみましたが、これは実際に食事をしたり、飲みにいったりした

お店から感じたものです。

そして、これらのお店はすべて繁盛しているお店です。

感じ方はさまざまだと思いますが、飲食業に限らずトレンドを

自分なりに分析するために、常にアンテナをたてなければ

いけないということです。