安易な安売りはダメです

創業融資や法人設立の仕事をさせていただいている中で、

飲食業の方と関わる事が多くあります。

やはり私の前職との関係が有るようですね。

同じ飲食業出身ということで、話もし易いのでしょう。

で、最近気になる事があります。

皆さん、客単価を低くしよう低くしようとしているのです。

この経済状況の悪化した日本ですから、それは分かりますが、

安く値段設定するという事は当然利幅も狭くなります。

材料も良いものは使えないでしょう。

その上でお客様に喜んでもらえる商品を提供しなければ

なりません。

いえ、安くするのはいいんですよ。

安かろう、悪かろうになってしまう事を危惧しているのです。

安く商品を提供するためには、安くできる理由が無ければ

いけません。

独特の仕入れ先が有るとか、自宅を活用できるからとか。

安くできる理由も無いのに安くするということは自殺行為です。

間違いなくつぶれるでしょう。

繰り返しますが、安くするのは結構なんです。

ただ、安くすれば客が来るという安易な考えはダメだと言う事。

売り物がしっかりしていなければ、いけません。

売る商品がしっかりしていれば、逆に少々値段が高くとも

お客がつきます。

いま、すべての業種で極端な二分化が進んでいますが、飲食

業も、しっかりその傾向にありますね。

「なにを、どうやって、どういう値段で、誰に売るのか」

ここがしっかり確立させなければいけないところだと思います。

安易な安売りは絶対にだめですよ。