2014.10.31 庭で撮影
ツワブキを指さして
「あのキャラブキ綺麗だね」と言ってしまい。
キャラブキは蕗の佃煮だョ、と
笑われたことがあります (＾＿＾ゞ
ブログネタ：簡単で安く作れる料理、教えて
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給料日前なんかによく作るのが
ひき肉団子の入った野菜スープ・ソーメンです。
材料 : 一人分
大根・・・薄く輪切りにした大根 ( ３枚～お好みで )を千切り
人参・・・ 々 人参 ( ３～５枚くらい )を千切り
しいたけ・・・１個を薄くスライス
鶏ひき肉・・・５０グラム～
絹ごし豆腐・・・・・・・ひき肉と同量
塩麹・・・・・大匙１( 無くても可 )
そうめん・・・・・１束～お好みで。
出汁用せせり肉 ( 無くてもも可 )
塩コショウ・・・・少々
野菜は、パプリカや白菜などを入れても美味しいです♪
作り方
鍋に水を張ってせせり肉で出汁を取り野菜やキノコを煮てスープを作ります。
→面倒なら、粉末鶏ガラスープの素やこぶ茶でも可 。
それも無ければ野菜のみでも可。味は少々落ちるけどね (・＿・;)ゞ
野菜は千切りにすることで早く熱が通ります。
しいたけが嫌いな方はしめじを使ってください。
出汁をとった場合は塩コショウで
顆粒スープの素を使った場合はコショウで味を調えます。
出汁に使ったせせり肉はそのまま具として食べられなくもないです。
野菜スープを煮ている間に、引き肉団子を作ります。
ボールに、鶏ひき肉と同量の豆腐を入れ、塩コショウを軽く降ります。
塩麹を入れると味に深みが出ますが無くても可。
材料が均一になるまでかき混ぜるだけです。
このタネを煮たったスープに
１個ずつ形を整えながら入れていきます。
カレースプーンでフットボールの様な形に整えると簡単です。
ソーメンはあらかじめ湯がいておいて丼に入れておきますが
スープにとろみがついても構わないなら
乾麺を直接スープに入れて煮てもOKです。
ひき肉団子に火が通ったかは
１個取り出して割って確認したら出来上がり。
このままで十分美味しいですがエスニック好きなら
ドライパクチー( シャンツァイ ) を振りかけるとベトナム風になります♪
キノコ類は二日程度で使い切った方がいいですよね。
余ったしいたけは、買った当日なら
岩塩を振ってオーブントースターにいれて焼いてください。
塩が解けたら出来上がりなのですぐに食べられて
簡単なのにとても美味しいです
鮮度が少し落ちたら、チーズ焼きにします。
傘から軸を切り取りみじん切りにして傘の内側にのせ、
醤油を少しかけてスライスチーズをのせます。
( しいたけ３個でスライスチーズ１枚でOKです )
オーブントースターで焼きます。
シイタケ３個とプチトマト８個を一緒に焼いて５分くらい。
ドライパセリがあれば振りかけると見た目が良くなります。
おつまみに良いですョ v(＾－＾)v
ひき肉のほか豚コマは活躍すると思いますが
安売りで多めに買った場合、
豚の生姜焼きをよく作ります。
余った肉も生姜焼きのたれ↓につけて
( 豚肉３００gの場合、醤油大匙２・みりん大匙１・
日本酒大匙１・味噌小匙1・生しょうがのすりおろし少々 )
一枚ずつ並べて１回分の小分けにし、ラップに包み冷凍しておくと
後日、野菜炒めや焼うどんなんかに使えて便利です。
ただし、３～４日で使い切らないのなら味付けなしで冷凍がおすすめです。
焼うどんは野菜を塩コショウで炒めて
肉は麺つゆであえておくのがポイント。( たれづけ冷凍があるならそれを使います )
醤油は最後に回しいれて香りを付けるだけで十分です。
冷蔵庫の残り野菜で作れるのでこれも頻度が多いです。
箸休めに使う青菜は
小松菜、ホウレンソウ、チンゲンサイの中で
その日一番安いものをチョイス。
少し塩を入れて湯がいて１センチくらいに刻んだら
昆布の佃煮と和えるだけ。
ちりめんじゃこ( シラスでも可 )に変えても美味しいです。
残りの青菜は野菜炒めにしてもいいですね♪
毎日の料理を安く上げるには
買った食材を使い切ることが大事ですよね。
長期間もつ根菜類( 大根やニンジン )、キャベツやブロッコリー、白菜、玉ねぎなどを
上手に使い切るのが安く上げるコツかなと思います
