麦の二次発酵

 

麦の一次発酵が落ち着いたので瓶詰めの二次発酵へ移行します

一次発酵では炭酸が抜けてしまうので二次発酵で密封して炭酸を入れます
一次発酵液と砂糖を一緒にボトルに詰めて密封します

約２週間の間に微生物が糖分を分解して炭酸を作り出します
ペットボトルがパンパンになれば成功です

一度失敗した二次発酵は、山葵
山葵の殺菌力でボトル内の微生物が全て不活性になってしまい完全に沈黙してしまいました

変わり種を作るにも色々と経験が必要です