夏野菜のココナッツスープカレー

皆様、おはようございます！


今日のブログ担当はけいこです。

9月から、毎週土曜日１５：００～の
通常レッスンを担当させていただきます。
どうぞよろしくお願い致します♪



さぁ。
いよいよ8月も終わってしまいますね！

皆様、2015年の夏はいかがでしたか？♡
たくさん楽しまれましたか？♡



夏は楽しい、
花火や海、プールにバカンス。


暑さは苦手ですが、
私は夏が大好きです♡


そして何より
お野菜がおいしい季節だから！！

トマト、ナス、キュウリ、トウモロコシ、オクラ、ゴーヤ...

これぞ自然の恵みですね。

今年もたくさん
楽しみました♪


今日は、
そんな夏野菜の残りを使って
すぐできる、残暑を楽しむカレーレシピです♪

残暑もあと少し。
夏が終わればまた秋が来ます。


スープカレーで残暑を乗り切って
くださいませ！



【夏野菜のココナッツスープカレー】

《材料》２～４人分
・なす　１本
・トマト　大１個
・玉ねぎ　1/2玉
・ピーマン　１～２個
・にんにく　1欠片

・水　２カップ
・ココナッツミルク　１カップ

・カレー粉　大さじ２～
・味噌　大さじ２
・塩　少々


《作り方》
１、なすは1ｃｍ幅のいちょう切り、トマトはざく切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンは１ｃｍ幅の細切り、にんにくはすりおろす。

２、鍋に少量の水をいれ、玉ねぎ、トマト、なす、ピーマン、にんにくのすりおろしの順に重ね、少量の塩を振り、蓋をして弱火で玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。

３、野菜がしんなりしたら、水、ココナッツミルクを加え、一煮立ちさせる。
　　カレー粉、味噌をいれ、味を調整する。
　※野菜の大きさや水分量によって味付けを調整して下さい。

４、盛り付ける。お好みでグリルしたトッピング野菜（オクラ、かぼちゃ、トマト等）をのせ、完成。

《美人をつくるＰＯＩＮＴ》

・なすにはカリウムが豊富に含まれ、体内の余分なナトリウムを排出してくれます！
　むくみのないすっきりとした身体に♪
・夏野菜は、身体の熱をとってくれます♪夏のほてった体をクールダウン♪
・カレー粉などのスパイスは、身体の代謝をＵＰしてくれます♪





夏野菜をおいしく食べられる季節も
だんだんと終わりに近づいてきています！
これからは秋のお野菜が楽しみになって来ますね♡


最後までお読みいただきありがとうございました！


Ｋｅｉｋｏ