アスパラガスの豆乳リゾット

みなさま、こんにちは

今日の大阪は　気持ちよく晴れていましたね
桜の花もほぼ満開
お昼休みや帰り道にお花見をされた方も
多かったのではないでしょうか～

私は、週末に家族でお花見に行きたいな～と考えていますが
みなさんはいかがですか？

週間天気予報によると、雨なのですね

天気予報はずれて～　とか
散らないでたえてね～　とか
願わずにいられない　ちえです。
本日のブログを担当させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします


４月に入りましたね～
服装も軽やかに　気持ちもリフレッシュして、
やる気もモリモリわいてきますね

また　そのやる気に任せて
ついついがんばり過ぎてしまう時期でもありますね。

ときには休息も取りながら
疲労回復の効果のある成分を含む食べ物も
しっかり摂っていきましょう

本日は、疲労回復の成分のひとつ「アスパラギン酸」の
名前の由来にもなっている
アスパラガスを使ったメニューをご紹介いたします。

アスパラガスの旬は　３月から初夏。
４月～５月に向けて、甘味も増してどんどん美味しくなってきます


アスパラガスの豆乳リゾット

材料　２人分
炊いた玄米ー２００ｇ
アスパラガスー１束
たまねぎー１／２個
しいたけー大２枚
にんにく（すりおろし）－１かけ分
水ー１／２カップ
豆乳ー１カップ
味噌ー小さじ２～
練り梅（梅肉）－小さじ１～
塩ーひとつまみ～
塩・こしょうー適量
水ー大さじ２～
亜麻仁油（またはオリーブ油）－お好みで

作り方
　アスパラガスは１ｃｍの小口切り、たまねぎはみじん切り、しいたけは１ｃｍ角に切る。
　鍋に大さじ２程度の水、たまねぎ、しいたけを順に入れ塩をふり、たまねぎがしんなりするまで弱火でウォータースチームする。
　ほぐした玄米、アスパラガス、水１/２カップを入れて、玄米がやわらかくなるまで弱火で煮込む。
　豆乳、溶いた味噌と練り梅（梅肉）を加えて全体にひと混ぜし、豆乳が温まるまで弱火で加熱し、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みで亜麻仁油（またはオリーブ油）をかける。


盛り付けのポイント
の前にトッピング用のアスパラガスを鍋から取り出しておくと、盛り付けた時に緑色が鮮やかに見えてキレイです。穂先には、毛細血管を強くしたり、動脈硬化を予防効果があると言われているルチンが豊富です。大切な方のお皿には、穂先を多めに盛り付けてくださいね。
さらにお好みでミニトマトのスライスを飾ると、彩りもキレイで、ちょっとした薬味のような味のポイントにもなります。



全体がまっすぐで太めで、穂先がしまったアスパラガスに出会えた時には、ぜひ作ってみてください。お休みの日の朝食にいかがでしょうか


週末にお花見にいけたら・・・
アスパラガスを　塩こしょうした豚肉で巻いて　ウォータースチームしたアスパラ巻き（殿ごはん）をお弁当に入れたいな～