今日は、とっても大人数でした。
今のディケア施設は
いろんな食形態の方があり
そのほか、食器や箸なども様々で
作る方でも考えることは結構あります。
考えすぎ？
でも、食べることのできる食形態を提供したい。
っていう前提で
根本的なところの
介護食という分野ではテッパンの
・柔らかい
・飲み込みやすい
・むせにくい
は、まあもちろんです。
でも、さつまいもって
ぶっちゃけもそもそする
今回は…さつまいもの甘辛煮を作ったのですが
まずは、さつまいもを
多めの水で煮て、柔らかくしまして
味付けをします。
煮汁が残った状態で
片栗粉でうすくとろみをつける。
文章にしたら
たいしたことないな～ (笑)
でも、美味しく楽しくたべてもらうために
まずは、安全な提供をしなくっちゃね。