取材日2012/05/31
Digtown(以下D)：宜しくお願いします。まず最初にお店のお名前と、店長さんのお名前を教えてください。
Chot bar永峯さん（以下永峯さん）：Chot bar（チョットバー）の永峯寛士です。宜しくお願いします。
Ｄ：まずはお店の歴史を教えて下さい。
永峯さん：1999年1月15日です。13年ですね。こないだの1月15日で13年になりました。
Ｄ：店長さんの今までの経歴を教えて下さい。
永峯さん：大学に行ってたんですけど、大学を途中でやめて、建築業の方に行きまして。
一年間くらい建築業をやった後に、2シーズンほど新潟のスキー場のシーズンアルバイトに行って、2シーズン目の春にこっちに帰ってきた時に、当時21～22歳だったんですけど、ちょうど同級生はストレートで大学に行って、卒業する年だったんですよね。
みんな新社会人になる年だったんですよ。
その時に、「そろそろしっかりしないとダメだな」と思って、府中のDragon bar(ドラゴンバー)に入ったんですね。ドラゴンで3年～4年くらいやって、こっちに移ってきました。そんな流れですね。
Ｄ： Dragon barからChot barに移ってきて、客層などに変化はありましたか？
永峯さん：そうですね、やっぱりガラッと違うんですけど、Chot barに来て感じたのは、圧倒的に常連のお客さんが多いなっていうのは感じましたね。あと、割と年齢層もちょっと高めですね。
30代から・・上は60、70歳くらいの方までいらっしゃいますね。
Ｄ：お客さんは男性、女性どちらが多いですか？
永峯さん：圧倒的に男性が多いですね。Dragon barとそのあたりも違いますね（笑）
Ｄ：どんなお酒がよく出ていますか？
永峯さん：やっぱりハードなお酒が多いですね。ウイスキーとか、ラムとか、割とカクテルというよりは、ロックで飲むようなお酒がよく出ていますね。あとビール、ワインとかもよく出ますね。
Ｄ：おすすめのお酒は何ですか？
永峯さん：僕個人的に好きなものはビールとバーボンですね。
特にうちは、アメリカのビールを結構置いていまして、アメリカビールの取りそろえは府中で一番充実してるという自信はありますね。
（アメリカビールは）苦いビールが多いです。あとはバーボンですね。
Ｄ：バーボンの中でおすすめは？
永峯さん：僕が好きなのは「I.W. HARPERの12年」ですね。
Ｄ：どのあたりがおススメのポイントですか？
永峯さん：すごくまろやかな感じが・・男っぽい感じがいいですね（笑）
Ｄ：飲むとしたらロックですか？
永峯さん：ロックか・・・ストレートですね。
-「丸氷」での提供にはこだわってはいますね-
Ｄ：サービスとしてこだわっているところは？
永峯さん：ウイスキー等をロックでお出しする場合なら、手で削った「丸氷」で提供することにはこだわってはいますね。
最近は、丸氷で提供するお店も増えてきていると思うんですけど、うちはずっとそのスタイルを引き継いでいますね。
Ｄ：お酒以外のサービスとしては？
永峯さん：うちはやっぱりレコードが多いんで、そこですかね。音ですね。リクエストされた曲に結構答えられたりとか。
Ｄ：どういうジャンルが多いですか？
永峯さん：60～70年代くらいのソウル中心ですね。モータウンですね。
でも、結構色々・・アメリカンロックとかみたいなのもあったりしますね。
Ｄ：ちなみに鉄板で掛ける曲は何ですか？
永峯さん：鉄板は・・やっぱりジャクソン5とか、シュープリームス、テンプテーションズとかですね。盛り上がりますよね。
Ｄ：イベントなどはやられていますか？
永峯さん：季節によって、夏はバーキューやったり、ビヤガーデン行ったりとか。
あとは春に、お花見がてらみんなで屋形船っていうのは、毎年恒例で行ってますね。
Ｄ：屋形船って何人くらいで行くんですか？
永峯さん：屋形船なんかは・・・20人くらいですかね。大体イベントをやると20人くらいは集まってくれますね。
Ｄ：男性ばかりですか？（笑）
永峯さん：男性ばかりです（笑）
是非、女性のお客様の参加もお待ちしておりますので。男子部って言われてますねChot bar（笑）
-モヒートやニューヨークをよく飲みますね-
Ｄ：お店の雰囲気はどんな感じですか？
永峯さん：うちは音楽を結構大きな音量で流して、どっちかっていうと、「ワイワイ」としている感じのお店ですね。
でも「しっとり」している時もありますし、掛かっている曲の雰囲気によって、お店の雰囲気が変わったりとか、あえて「変えたり」とかすることもあります。
Ｄ：週末と平日でも雰囲気が違いますか？
永峯さん：そうですね。やっぱり週末の方が盛り上がりますね。あとは時間帯によっても違いますね。
深夜帯の方が、盛り上がっていたりしますね。
昨日も24時過ぎてから満席近くなりましたね（笑）この時間からか！と（笑）
Ｄ：お客さん同士の仲はいいですか？
永峯さん：そうですね。お客様同士の距離は割と近いですかね。
ここで仲良くなって、プライベートでも会ったりもする。そういう風になったりもしますね。
Ｄ：プライベートでよく飲むお酒は何ですか？
永峯さん：プライベートでよく飲む酒っていうと・・缶ビールですね（笑）っていうのは冗談で、自分が他所のお店に行って飲むものなら、｢モヒート｣」とか、「ニューヨーク」ですね。
結構好きで、必ずと言っていいほど飲みますね。
Ｄ：モヒートって最近流行ってきていますよね？
永峯さん：そうですねすごく流行ってきてますよね。
サントリーがハイボールを盛り上げたみたいに、Bacardi（バカルディ）がモヒートを盛り上げてると思いますよね。
やっぱり、3.4年前なんて、モヒートってなかなか頼まれなかったなと思うんですけど、最近は、お客様がモヒートっていうのをよく耳にするな、よく頼まれるなって思いますね。
だいぶモヒートの認知度は、上がってきていると思いますね。
Ｄ：店長さんが最近ハマってることは何ですか？
永峯さん：バイクはずっとハマってますね。
Ｄ：今はどんなバイクに乗ってるんですか？
永峯さん：ヤマハのR1っていうバイクですね。
Ｄ：バイクは全般的に詳しいんですか？
永峯さん：まあ、それなりには答えられるかなって感じですね。
あとは・・フェイスブックですかね（笑）
まめにチョイチョイやってますけど、あれも面白いですよね。やっぱりいろんな人と繋がれて。
Ｄ：フェイスブックからお客さんが来てくれるっていうことはありますか？
永峯さん：何か「新しいの入りました」って書いた時に、「あれ入ったんでしょ？」とか「今週のゴハンあれなんでしょ？」っていう感じで、載せたやつを見てくれて、来てくれたりって、いうのはありますね。
-もっともっと盛り上げていきたいですね-
Ｄ：今後のchot barの展望を聞かせて下さい。
永峯さん：もっともっと盛り上げていきたいですね。
震災以降は、やっぱり静かな日が続いてて。
もっと、他のお店も巻き込んだりとかして、色々やっていければいいなと思っています。
Ｄ：最後に読者の方々に一言お願いします。
永峯さん： chot barは楽しいお店なんで、一度来てみて下さい。
癖になりますよ（笑）宜しくお願いします。
Ｄ：本日はありがとうございました。
永峯さん：ありがとうございました。
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