取材日2012/06/15
DigTown(以下Ｄ)：宜しくお願いします。それではまず最初にお店と、オーナーさんのご紹介をお願いします。
Jam's bar見渡さん(以下見渡さん)：府中Jam’s barのオーナー見渡（みわたし）です。
D：店長さんの経歴を教えて下さい。
見渡さん：前オーナーがおりまして、会社で経営していたのですが、もうひとつ国立にもお店がありまして、私は国立の方の店長をやっていたんです。府中にこのお店を立ち上げて３年目の時に、こちらへ店長として来まして。昨年暮れにオーナーから権利を引き継いで現在に至りますね。
D：お店の名前の由来を教えて下さい。
見渡さん：jam session(ジャムセッション)のjamですね。音楽の。
D：お出ししているお酒の特色や、プッシュしている商品は何ですか？
見渡さん：そうですね、やっぱり今よく出てるのは、フレッシュフルーツを使ったカクテルとか、フレッシュハーブを使ったものが多いですかね。
★スタッフも頂いてきました♪絶品のモヒート
D：お酒の数は相当数ありますが、どの種類のお酒を一番多く置いていますか？
見渡さん：シングルモルトを一番多く置いてますね。
D：ウイスキーが結構出ている感じなんですね。
見渡さん：そうですね。一時期すごくブームになって、日本のウィスキーが評価されてくるようになって、置く量も以前に比べて多くなってきましたね。
D：山崎が海外で賞を取りましたよね？
見渡さん：そうですね。最近は日本のウイスキーが賞を取ることは多いですね。山崎のサントリーやニッカさんとかが、賞をとることが。世界的にもだいぶ評価が高くなってきて、お客さんでも所望される方が多くなってきていますね。
D：基本的にはシングルモルトを豊富に揃えつつ、フレッシュフルーツを使ったカクテルが中心と言う感じですか？
見渡さん：大体お酒は全般的にありますね。ワインだったりとか。ボトルでも置いています。20種類くらいは常時置いています。
D：他のお店と違ってこの店ならではの商品ってありますか？
見渡さん：そうですね・・他と比べてっていう意識はないですけど、お料理の方にも力を入れさせてもらって、「自家製」とかそういうことにもこだわって作ってはいますね。
-流れてて絵になりそうなやつを掛けてます-
D：あとジュークボックスも印象的ですよね。どのくらいの年代の物なんですか？
見渡さん：あれは50年代のものと聞いています。
D：中身は見渡さんの方で入れ替えて？
見渡さん：中身はドーナツ盤なんで、その辺の中古屋で探して、いいのがあれば買って入れ替えています。
D：ではジュークボックスの趣味も見渡さんの趣味という感じなんですか？
見渡さん：そうですね。だいぶ・・・個人的なものとかも入れたりとか（笑）
D：80年代のモノも多いですよね。AOR系やたまにハードロックとか（笑）ホワイトスネイクとか（笑）
見渡さん：お客様も30代後半から40代の方が多いので、そこらへんがちょうどハマるというパターンで（笑）
D：音楽好きなんですね。
見渡さん：音楽は好きですね。やっぱり色々聞きますね。
D：流す音楽は自分で決めてる感じですか？
見渡さん：まあ、あんまり外さない程度で（笑）自分の好きなものを掛けています。
D：どういうジャンルの音楽が多いですか？
見渡さん：ジャズ、ブルース、そこらへんですかね。ボサノヴァとか。あんまりうるさくない程度に掛けていますね。
D：よくディスプレイで映画も流してますけど、こちらも見渡さんの趣味で？
見渡さん：映画も・・・そうですね、個人的な趣味もありますし。流れてて絵になりそうなやつを掛けてますね（笑）
-音楽系のイベントが多いですね-
D：イベントなどはやられていますか？
見渡さん：月一回くらいは、何かしらやってますね。
D：どういったイベントが多いですか？
見渡さん：音楽系が多いですけど、ジャズライブやったり・・あと、近々だとヴェリーダンスとかやってますね。
D：お店の客層はどういう感じですか？
見渡さん：30代から40代の男性の方が多いですね。6対4・・・7対3くらいですかね。
D：そうするとお店の雰囲気は静かな感じ？
見渡さん：そうですね。あんまり騒ぐ方もいらっしゃらないので・・・年齢層も高めなので、大人な感じですかね。
D：実際にお店をやってみて府中の印象は？
見渡さん：そうですね・・すごく繋がりっていうんですかね、そういったものをみなさん大事にしてらっしゃるなって風には感じますね。こういうお店とかやってると、横のつながりとかやっぱりいいですよね。色んな繋がりができますし。
D：お客さん同士の繋がりとかも？
見渡さん：そうですね。それもあると思います。
D：府中って特にそういうつながりって強いんですかね？
見渡さん：そうですね・・・どうなんでしょう（笑）まあ実際に・・・確かに特に強いのかな？って感じはしますね。
-面白そうなお酒があれば飲みますね（笑）-
D：プライベートでよく飲むお酒は何ですか？
見渡さん：ビール、ワイン、シャンパン、カクテル、ウイスキー、あんまり日本酒は飲まないかな・・・っていう感じですけど、他は大体・・・あれば（笑）面白そうなのがあれば飲みますね。
D：その中でも、特にこれが好きっていうのはありますか？
見渡さん：その時の雰囲気によって変わってきますけど、何か・・・雰囲気ですね（笑）
D：プラベートでハマっていることは？
見渡さん：最近は・・・お風呂かな（笑）最近、お客さんとスタッフから、お誕生日プレゼントで「頭皮エステ」っていうマシンもらったんですよね。それを風呂入ってやって「気持いいー」みたいな感じで（笑）
D：お風呂好きなんですね（笑）
見渡さん：風呂好きですねー。岩盤浴行って、汗ダーっと出して最高に気持いいな、と思ったり（笑）
-老舗というか、長く続く店にしたいですね-
D：それでは今後のお店の展望を教えて下さい。
見渡さん：今18年目になるんですけども、ひとまずは20年を目標にして。最終目標ではないですけど、長く府中で・・年節とまで言わなくても、それなりに老舗というか、長く続く店にはしたいですよね。
D：読者の方にメッセージをお願いします。
見渡さん：よく来られるお客さんには、「やっぱり、ここ落ち着くね」っていうようなことを言って頂いているので、ちょっと疲れた時や、一人でボーっとしたい時、落ち着いた雰囲気で飲みたいな、っていう時でもちょっと寄って頂ければと思います。
D：本日はありがとうございました。
見渡さん：ありがとうございました。
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