こんにちは。
今年は申年。申年の梅は「申梅」などといい
縁起が良いそうです。
詳しくはこちらでご確認くださいませ。→「縁起物百科事典」
無事土用干しまで終えた今年の梅干しです。
通常土用干しは３日干しと聞きますが今年は２日間干し。
少しふっくらとした梅干しがわたしの好み！
思えば７月の始めに遅ればせながら浸け始めました。
茶色の梅浸け用の陶器の甕は
仲良しの大好きなご近所のおばあちゃんからいただきました。
わたしの宝物です。
いつも昔ながらのお料理から
最近テレビで話題のお料理まで教えていただいたりしています。
写真では甕がわかりにくいですね…。
備忘録としてレシピです。↓
今年はこんな感じに作りました。
2016年申年
梅干し
黄塾梅 ２Kg
塩 300ｇ（15％）
焼酎（35％）
1・梅をきれいにする。（2016．7.4）
梅を洗う。
へたを除く。
焼酎で梅も容器も消毒する。
２・梅の塩漬けを作る。
甕の底に塩をひとつかみいれ、
塩をまぶしながら梅を並べる。
一段ごとに塩をひとつかみ。
３・中ぶた（皿でOK)をして重しをする。（４kg)
埃よけにふんわりラップをする。
４・数日後梅がかぶるくらいの梅酢がでていたらOK。
そのまま冷暗所におく。
５・赤紫蘇漬け作り投入。重しは２kg。（７月中旬）
６・梅雨が明けたら土用干しをする。（8月上旬）
夏バテに効く。
食中毒の予防に。
美肌にも。などなど…
梅干しや梅酢は
素晴らしい食品ですね！
日々のお料理に
どんどん活用したいと思います。