こんにちは、こんばんは。
レストランの方で、ご報告です。
日曜担当の宮古島のおかーさんですが、足の手術のため、来週からお休みに入ります。
これは、以前から予定していたものですが、おかーさんの休養（リハビリ）期間は、
夏いっぱいは確実で、秋以降は、リハビリ次第ですが、無理はさせられません。
というわけで、当分おかーさんの顔は見れませんが、連絡は取れるので、
私ジジまで、何かあったらご伝言くださいませ。
おかーさんにはコロナ禍で、神楽坂のお店を終了後に引退する予定だったところを、
私が無理いってうちへ来てもらい、それから一年以上、よく手伝ってもらったというか、
殆ど先生として、私は色々教わってたんですね。
このことは、ものすごく力になっていたのです。
今の私のスキルは主に、店長のハミ、スパイス料理研究家のカジャル聡子ちゃん、
そして、宮古島のおかーさんの3人が、作ってくれたものです。
（これに、短期間の手伝いで居た、トルコ人とシリア人のシェフの影響があるかな？）
今後もまだまだ教わらなくちゃなのですが、ただ、おかーさんは足が元々悪かったのです。
それで、今のうちに足をなおして、現場に元気に復帰してもらおうと。
おかーさんは大変な知恵袋なので、まだ引退されては困るから。
戻ってくるのを待っています！
ただ、人手不足が起きていることは確かで、夜営業が今より忙しくなる場合は、
ちょっとランチ営業そのもののあり方を、検討しなくてはいけないかもしれません。
というのも、私自身は体ひとつで、衣装店とレストランの２店舗を抱えているので、
ちょっと体力的には厳しい状況です。
また、土日をイベントや料理教室に使いたいというご希望があることもあり、
少し検討の余地には入ってますね。
その前にビルが崩壊しなければいいんですけど、地震とかで？＾＾；
まあ、色々悩んでおりますが、まずは大久保に行ってきますか！
先月火事で燃えちゃったナスコの一号店は、近くに大きな臨時店舗を開きました。
乾燥ひよこ豆とスパイスを仕入れてきます！