いなり寿司の形は、関西では三角形。関東では四角形の俵型。
その違いは何かしら？とよく質問をいただきますので、現段階で分かっていることを書いておこうと思います。
上の写真1852年に発行された『近世商売尽狂歌合』には、
いなり寿司を売る商売人の姿が描かれております。
包丁が描かれているのが分かりますか？
「１本16文、半分が8文、一切れ4文」その場で切られ売られておりました。
江戸の約７割が男性で、単身赴任が多く、いなり寿司は当時も彼らの
小腹を満たす食べ物でした。
そのスタイルに近いのが横浜馬車道にあります『泉平』さんですね。
１本と、半分にカットして売られております。
江戸の頃、販売されていたのは、現在の俵型や三角ではなく
このスタイルであったのでは？と私は考えております。
三角形は？
三角形の由来は諸説ありますが、私が好んでいるのが「お狐の耳の形」ですね。
その他にも、稲荷山の山容が三角だから、などがありますね。
三角型のいなり寿司の発祥は、伏見稲荷さんと言われておりますので
本来は稲荷山の形が最初かも知れませんが、私はお狐の耳が好き（笑）
東の四角（俵型）は、五穀豊穣の俵型。
稲荷信仰は、そもそも農耕の神を祀るものですから当然の形ですね。
現在、京都や大阪のお店では、縁起が良いので俵型にしていることが多いのです。
では、
東と西の境界を区切る場所は？
気になる所ですが、
お正月のお雑煮に入れるお餅の形が『四角か丸か』それを区切る境界線と
似ていることが判明したそうです。
いなり寿司の東西を区切る分岐点は
『富山湾から岐阜県関ヶ原を通り志摩半島を抜けたあたりまで』となります。