グリーンセンター（JA 産地直売所）に青柚子と青唐辛子がでていたので
毎年、教室でも大人気の「ゆず胡椒」をつくりました
材料）青柚子 3個
青唐辛子(細) 25本
塩 ２５ｇ
ゆずの絞り汁 大匙２
柚子の皮を緑の部分のみピーラーで剥きます
青唐辛子を縦半分にハサミで切り、爪楊枝で種を取り出します
作業するときは必ず手袋を忘れずに！
種を取るのが面倒という方はそのままでもよいですが
ちょっと水っぽいマイルドなゆず胡椒になります
その場合は塩の量５ｇ増やします
ゆずの皮、絞り汁、青唐辛子、塩 が揃いました
今日は量が少ないのでブレンダーの容器に全部いれてミキシングしました
量が多いときはフードプロセッサーでもOK
40ｍｌの容器 2個分できました
小さいけれど手間をかけただけの価値ありです
市販のものとは全く違うゆずの香りと瑞々しさ
もう市販のものには戻れません
冷凍保存して楽しむこともできます
このあと
鰹のカルパッチョでおいしくいただきました
（愛知県豊川市 グリーンキッチン 詳細はこちらから）
