↑なんと素晴らしい言葉でしょう～

お久しぶりです、マルイ娘です

『　しょうゆ一滴　千の味　』

先日ＮＨＫの番組あさイチのしょうゆ特集を見ていたら

ある料理人の方がこう仰ったのです

しょうゆは使い方次第で色んな表現ができる万能調味料

改めてしょうゆがもつ素晴らしいパワー、新たなしょうゆの活かし方を

知った気がします！！

そして、日本人の料理の味付けにはやっぱりしょうゆは必要不可欠なんだな

と感じました。

あさイチをご覧になっていた方々が

私のようにしょうゆの良さを再確認し、また日々の食生活に

上手にしょうゆを活用するようになってくださってたら嬉しいなぁと。。。

しょうゆ屋の娘として思いました

そして早速あさイチで紹介されていた

「　鶏そぼろ丼　卵黄しょうゆづけ乗せ　」を試してみましたよん

そぼろ丼を作る３時間前くらいに卵黄をしょうゆに付け込んでおくと良いそうです！

この卵黄がむっちりしていて、しょうゆのおかげでより濃厚な味わいになって

ウマすぎました！！

ゆでたてのうどんに乗っけてぶっかけうどん！

カルボナーラの仕上げに乗っけるのも美味しいかも！！

な～んてほかにも色んな料理にもってこいだなと食べながらアイディアが思い浮かびました

鶏そぼろも鶏の旨みがぎゅうっと詰まっていて、ほんのり甘みもあって

しょうがの風味も口の中に広がるし～そぼろ自体は優しい味で

子供たちもおいしくてペロリと完食してくれました

優しい味のそぼろにインパクトのある卵黄のせ

味の強弱を楽しめる良い一品でした！これはリピート決定

その次の日には

先日函館へ旅行に出かけた両親からのお土産の新鮮ないくらで

またまた丼ぶり～たっぷりいくら丼

寿しょうゆとわさびで美味しくいただきました

横のお吸い物は淡口しょうゆとダシだけで仕上げています

もずくのお吸い物は子供たちの好物で我が家の定番です！

せっかくこんな素敵な言葉のタイトルなので今日は

色んな醤油の色んな使い方をご紹介しようかと

皆さんはお刺身にはどんな醤油をお使いですか？

甘めが好きな方もいればキリっとキレのある濃いめのしょうゆが好きな方もいますね

ずっと前に来店されたお客様が

「熟れた魚には甘いしょうゆ、身が締まった新鮮な魚には井村しょうゆや」

とおっしゃってくださったのを嬉しくて今でもずっと覚えています

当店のさしみ醤油　加賀みやび

には、濃い口しょうゆにたまり醤油を少し効かせてあるので

奥深いコクとキレのある味わいが特徴です

大将が試行錯誤をしてたどりついた自信作の刺身しょうゆ

北陸の新鮮な魚にはもってこいなのです！！

↑ちなみにみやびの後ろに写っている淡口しょうゆ

近年その新しい使い方を知り目から鱗～～

（以前にも記事にしたことがありますが）

今まではお吸い物、鍋物のスープ、麺類のだし

などに使うのが主流だと思っていた淡口しょうゆ。

輪島では昔からお刺身につける醤油として使われてるんですって！！

淡口しょうゆは濃い口しょうゆに比べ塩分が２～３％高いので

いわば「　塩　」をつけてお刺身を楽しむ感じなんでしょうね！！

実際に試してみてびっくり！！

口にいれた瞬間まず魚の味がふわ～っと香る！

そのあとに醤油の味がくる。

淡口しょうゆは魚の素材の味を存分に楽しみながらいただけることが

判明しました

そして私的には！

淡白な味の白身魚には　淡口しょうゆ

臭みのある赤身魚には　濃い口しょうゆ

これが抜群に美味しいですよあくまで私個人の意見ですが

ぜひそれぞれ試してみてくださいね♪

お次はスプレーしょうゆ

細かい穴からミスト状でしょうゆが噴射されるため

しょうゆの摂り過ぎ＝減塩効果がありとっても便利

お子さんのおかずの味付けや、お寿司やホウレン草のおひたし

なんかに使っていただけます

それだけじゃない！！あさイチでも紹介されましたが

スプレー醤油はしょうゆの香りを最大限に生かすことができる

なのでチャーハンや炒め物のおかずなどの仕上げに

シュッとひと吹きして食卓に出していただくと

食べるときにふわ～っとしょうゆの香ばしい香りが

鼻にぬけてＧＯＯＤなんです

最後はこちら！

本醸造　豆・麦・塩

豆・麦・塩

これらは醤油の原材料これらを麹と合わせて発酵させ

じっくり熟成させてできるのが⇒もろみ

そのもろみをゆっくりじっくり絞ったものが

生しょうゆ⇒本醸造となるわけです

なのでしょうゆ本来の旨み・味が楽しめる！

濃厚なしょうゆなわけです

お刺身にちょこっとつけるもよし！

あとは大根おろしにかけるとＧＯＯＤ！

濃厚な本醸造は大根の水っぽさに負けない

私は焼き魚に添える大根おろしにかけて食べてます

ということで～ここまで長文を読んでくださった皆様

ありがとうございました

ぜひ井村商店のいろんな醤油でおいしい食事を楽しんでみてくださいね

しょうゆ一滴千の味。