こんにちは！
今日は珍しく料理のレシピをご紹介しようと思います
寒くなってくると食べたくなるんだなぁ～
我が家のメンズの大好物～牛すじ煮込みです
結婚してからまもなく、近所の料理上手なお友達に教えてもらってから
どハマりしまして～
何度も作るうちにいい塩梅がわかるようになってもはや私の定番に
普段から調味料をきっちり計って料理するタイプではないので
ざっくりとしたレシピですがよかったら参考にしてください～
< 材料 >
・牛すじ ４～５パック （１パック１５０ｇほど？！）
・大根 １/２本
・こんにゃく １袋か２袋 （お好みで♪）
①まず大根を皮をむいて、１．５cm角の角切りにする。
②こんにゃくを手で一口サイズにちぎってザルに入れる。
→熱湯で一度湯引きする。（臭みをとるため！）
↓２つの材料を大なべに入れておく。
③次に、牛すじを一口サイズに切ってザルに入れる。
こんにゃく同様に牛すじも臭みをとるために一度湯引きする！
↑私は邪魔くさがりなので、さっと湯引きしているだけですが
仕上がりが少し脂っこくなるので、あっさり仕上げたい方は
一度牛すじだけお鍋に水をはって下茹ですると良いと思います
④３つの材料をすべて大なべに入れて、材料がすべて浸るくらい
水をいれて火にかけます
ここに調味料をいれていきます！
・酒 おたま１杯
・みりん おたま１杯
・濃口しょうゆ おたま１/２杯
・淡口しょうゆ おたま１杯
・しょうがスライス５枚ほど （長ネギでもＯＫ）
↑出ました～わたしのおおざっぱさが
おたまで計ってしまうあたり・・・笑
ご了承ください
調味料を入れたら落し蓋をして煮ていきます。
⑤適度に灰汁をとり
沸騰してきたら中火にして、そのまま１時間３０分ほど煮込みます
すると・・・
じゃじゃーーーーん
美味しい美味しい牛すじ煮込みの出来上がり～
お好みでネギを散らしたり、七味をかけたり、カラシをつけたり
ちなみに作ったその日はまだ味がしっかりなじんでいないので
一晩寝かせて次の日また火をいれて食べるのがオススメ
私はいつも食べたい、もしくはお客様がある前日に
仕込んでいます
私がいつも牛すじ煮込みをするときに使っている醤油は
この２種です↓↓↓
↓↓↓
左から、淡口しょうゆ＆濃口しょうゆの寿
淡口しょうゆは濃口しょうゆより塩分度が高く色が淡いので
私はまずこれで味のベースを決めていきます
そこに色味と旨み、まろやかさをプラスするために濃口しょうゆも
プラスしています
濃口しょうゆと淡口しょうゆの両方をもっていると
とっても便利で、料理の幅も広がりますのでぜひお勧めいたします
これからの季節おでんや鍋物が美味しいですからね～
淡口は必須ですよ～
以上、マルイ娘のおおざっぱレシピでした