従来のピーマンの肉詰めの餡にニンジンと玉ネギを加え、溶き卵、塩、コショウ、しょう油で味付けした。大き目のピーマンに多めの肉を詰めてじっくりと焼き上げた。ジューシーな肉詰めに仕上がった。
材料
合挽き肉 70ｇ
ピーマン 1個
玉ネギ 8分1
ニンジン 2cm
卵 1個
しょう油 少々
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 少々
バジル 少々
バター 5g
ミニトマト2個
キュウリ 3cm
キャベツ 適量
オリーブオイル 少々
作り方
肉詰め
合挽き肉とみじん切りにした玉ネギ、ニンジンに塩、コショウ、バジル、溶き卵大さじ1、しょう油小さじ1を加えてよく捏ねて20分ほど寝かせる。ピーマンを縦方向に2頭分し、種と綿をしっかり取り除く。片栗粉を内部に施し、肉を詰める。肉面に片栗粉を施したら溶き卵をつける。熱したフライパンにバターを入れて溶かして全体に伸びたら、肉の面を下にしてフライパンに並び入れ、蓋をして弱火でじっくりと焼く。
その他
オリーブオイルを引いたフライパンで余った溶き卵を焼く。味付けは塩と胡椒。溶き卵を入れたら火を止めてじっくりと焼き上げる。千切りキャベツを弁当箱に敷きつめ肉詰めを乗せる。小口切りにしたキュウリに塩を施し、ミニトマト共に盛り付ける。
実作業時間 30分