ブラックタイガーでエビフライを作った。まっすぐに揚げるためのコツをTVで紹介していたのをおぼろげに覚えて試してみたが、そんな見てくれより美味しく頂ければいいという結論を得た。
材料
エビ 2尾
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
溶き卵 少々
パン粉 大さじ4
ニンジン 3cm
ゴボウ 6cm
冷凍シュウマイ 2個
ミニトマト 2個 8分1個
キャベツ 少々
塩 少々
コショウ 少々
作り方
エビフライ
エビの背ワタを取り除き、頭と胸付近にある殻を取り除く。さらに縞に沿って背、腹交互に隠し包丁を入れる。塩を施して10分ほど置いたら、しっかりと水気を切って小麦粉と片栗粉を合わせた粉をたっぷりと施す。溶き卵に通したらパン粉をつけて180度に熱した油で10分揚げる。
キンピラ
ニンジンとゴボウを細切りする。ゴボウは水につけアクを抜く。ゴマ油を引いて熱したフライパンでニンジンとゴボウを炒め、塩と胡椒で味付けする。
その他
千切りキャベツを容器に盛り、その上に2等分したエビフライを乗せる。冷凍シュウマイと過熱し、さらに水洗いしたミニトマトを盛りつける。
実作業時間 30分