生姜を使った料理にはまってしまった。なんでも生姜を足したくなる。今日は牛丼にも生姜を足し、煮物にも生姜を加え、さらに紅生姜も色付けで添えた。さすがにピーマン炒めと焼き魚には生姜は足さなかったが使用した量はかなり多く、パンチの効いたおかずになった。
材料
牛肉 80ｇ
玉ネギ 6分1個
シラタキ 1結
生姜 親指大
紅生姜 5g
しょう油 少々
ワイン 少々
砂糖 大さじ1
蜂蜜 少々
オリーブオイル 大さじ1
大根 2cm
アサリ 20g
生姜 親指大
しょう油 少々
調理酒 少々
ミリン 少々
昆布だし 100cc
鮭 切り身半分
ピーマン 1個
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ミニトマト 2個
作り方
牛丼
オリーブオイルを引いた鍋に牛肉を入れて炒め、しょう油、砂糖で味付けしたら玉ネギとシタラキ、生姜を加え、赤ワインを入れる。蜂蜜を加えて5分ほど中火で煮込む。容器に盛ったら紅生姜をトッピング。
煮物
5mm角、3cmにカットした大根と剥き身のアサリを昆布だしで煮込む。大根が透き通ったらしょう油、調理酒、ミリンを加えてさらに中火で15分煮込む。
ピーマン炒め
オリーブオイルを引いて熱したフライパンで細切りしたピーマンを炒める。味付けは塩とブラックペッパー。
その他
鮭は遠火の強火で焼く。ミニトマトはヘタを取り除いて流水で丁寧に洗い、よく水を切って盛り付ける。
作業時間 30分