ライスペーパーで大き目のシュウマイを作った。閉じるのにコツがいるがジューシーさ、食べ応え、そして味も申し分ない。シイタケ、人参、鶏肉、レンコン、絹さやの煮物も弁当にはうってつけのおかずだ。
材料
合挽き肉 80ｇ
玉ネギ 8分1個
生姜 少々
ゴマ油 適量
調理酒 少々
塩 少々
胡椒 少々
ライスペーパー 2枚
片栗粉 少々
レンコン 3cm
シイタケ 1枚
人参 2cm
絹さや 1枚
卵 1個
ほうれん草 少々
鮭 切り身2分1
海苔 3分1枚
作り方
シュウマイ
合挽き肉にすり生姜とみじん切りしたたまねぎを加えてよくこねる。しょう油、調理酒、塩、呼称で味付けしたら団子状にしてライスペーパーで包み込む。ら牛ペーパーを丸め込んで余分な分は切り落とす。蒸し器で20分蒸したら出来上がり。
煮物
昆布出しに薄口しょう油、調理酒、ミリンを合わせ、下茹でしたレンコン、人参、シイタケを30分煮込む。盛り付けたら絹さやを飾る。
その他
卵焼きにほうれん草を巻き込んで焼く。鮭は遠火の強火でしっかりと焼く。ご飯の上にしょう油に通した海苔を乗せる。
作業時間 40分