週末に筍を掘りに行ったのだが、自分の体力のなさを思い知らされた。それでも10本ほど収穫。早々に弁当仲間にもお裾分けするために筍ご飯を炊いて持参。初物なのでみんなで笑いながら頂いた。改めて自然に感謝です。
材料
筍 3本
糠 70ｇ
鶏肉 200ｇ
しょう油 70cc
作り方
あく抜き
筍の先端を3センチくらいのところから斜めに切り落とす。このとき、筍の身を切らないように注意。斜めに切った先端をさらに縦方向に包丁を入れる。大きな鍋に水を張り、筍を入れたら糠を筍にかぶせるように振りかける。火にかけ２～3時間ほどじっくりと煮込む。荒熱が取れたら皮を剥いて水に浸して保存する。
筍ご飯
通常のご飯を炊く要領で米を研ぎ、水を計量。適当にカットした筍と鶏肉、さらに米１合につき10ｇのしょう油、そして昆布を加えて通常通り炊く。