肉がどうしても食べたいと欲求に負けてトンカツ。それでもカロリーを考えてヒレカツにした。蒲鉾磯辺上げ、大豆、こんにゃく、シイタケ、人参の煮物、絹さや煎り卵が副菜。
材料
ヒレ肉 100ｇ
小麦粉 大さじ１
溶き卵 少々
パン粉 少々
揚げ油 適量
蒲鉾 2枚
刻み海苔 少々
大豆 100ｇ
人参 2分1本
コンニャク 50g
シイタケ 3枚
昆布だし 250cc
しょう油 大さじ２
ミリン 大さじ1
砂糖 大さじ１
調理酒 大さじ１
絹さや 5枚
作り方
ヒレカツ
塩と胡椒を施したヒレ肉を一口大にカットして小麦粉、溶き卵、そしてパン粉を施して180度の油で揚げる。浮き上がってきたら出来上がり。
煮物
下茹でした大豆と小さくかっとした人参、シイタケ、コンニャクを煮立たせた昆布だしで煮込む。アク取りを丁寧にしたら調味料を加えて20分ほど煮込み、火を止めて20分ほどしたら出来上がり。
磯辺揚げ
蒲鉾を5ミリ幅にカットして刻み海苔を混ぜた水溶き小麦粉に通して180度の油で揚げる。浮いたら出来上がり。
煎り卵
油を引いたフライパン熱し、溶き卵を入れ、すぐさま下茹で氏、小さくかっとした絹さやを加えてスクランブルする。塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
作業時間 40分