普通の卵でスコッチエッグを作ると肉が少なく、ボリュームを出すとなると卵をたくさん使わなくてはならない。そこで鶉の卵を使ってみた。肉の食べ応えもあり、卵の量も少なくすむのでヘルシーと一挙両得だ。
材料
合いびき肉 80ｇ
鶉の卵 4個
パン粉 少々
小麦粉 少々
溶き卵 少々
揚げ油 適量
こんにゃく 少々
人参 少々
牛蒡 少々
キュウリ 少々
モヤシ 少々
ごま油 少々
塩 少々
胡椒 少々
プチトマト 2個
作り方
スクランブルエッグ
合挽き肉に塩、胡椒で味付けしたら団子状に丸め、真ん中に茹で剥きした鶉の卵を入れる。小麦粉をまぶし、溶き卵を通してパン粉をつけたら180度の揚げ油で揚げる。
煮物
ササガキ牛蒡をあく抜きし、人参、こんにゃくと一緒に昆布だし汁で煮込む。しょう油、調理酒で味を調えれば出来上がり。
ナムル
キュウリ、人参を細切りして茹でたモヤシと一緒にゴマ油で和える。
作業時間 30分