手前味噌になるが、皆が美味しいといってくれるチキン照り焼きを作った。それにサッパリとしたナス肉炒め、玉子焼き、たっぷりの明太子にシラタキを和えたものに弁当定番の鮭を詰めた。
材料
鶏モモ肉 50ｇ
ナス 2分の1本
豚バラ肉 20g
明太子 2分の1腹
シラタキ 1結び
卵 1個
鮭 切り身2分の1枚
ゆかり 適量
しょう油 少々
ミリン 少々
調理酒 少々
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 少々
作り方
鶏照り焼き
熱したフライパンに鶏モモ肉の皮目を下にして並べて焼く。色づいたらしょう油、ミリン、調理酒を加えて蒸し焼きにする。煮汁がドロドロになったら出来上がり。
ナス肉炒め
サラダ油を引いたフライパンで豚バラ肉をいため、肉に焼け色がついたらナスを加えて炒める。塩、コショウ、しょう油、調理酒で味付けする。
玉子焼き
溶き卵に塩、コショウで味付けしてサラダ油を引いたフライパンで焼く。成形しながらじっくり焼く。
明太シラタキ
明太子の薄皮をはがしてシタラキと和え、そこに溶かしバターを入れて味付けする。
鮭
グリルでじっくりと焼く。
実作業時間 40分