インゲンと人参、チーズを豚肉で巻き上げたものをフライにした。ボリュームが増し、食べ応えが得られた。明太ハンペンと玉子焼き、それに大豆と人参を加えたヒジキ煮を付け合せにした。
材料
豚ロース薄切り肉 120ｇ
人参 4分の1本
インゲン 4本
スライスチーズ 1枚
小麦粉 少々
溶き卵 少々
パン粉 少々
揚げ油 適量
卵 1個
ヒジキ 30ｇ
大豆 10g
人参 6分の1本
明太ハンペン 1.5枚
しょう油 少々
白だし 少々
ミリン 少々
調理酒 少々
作り方
肉巻き
人参を５㎜角、３cm長さにカットしたものとインゲンを茹でる。粗熱が取れたところで人参とインゲン、それに細切りしたスライスチーズを豚肉で巻く。肉まきに小麦粉を施し、溶き卵を通してパン粉をつけたら180℃に熱した油で揚げる。きつね色になって、油に浮き上がってきたら出来上がり。
ヒジキ
水で戻したヒジキと水煮の大豆を昆布だし100ccに入れて沸騰させ、しょう油、白だし、ミリン、そして調理酒を加えて煮込む。汁が具材の上辺に達したら火を止めて蓋をして蒸したら出来上がり。
玉子焼き
溶き卵に塩、コショウを加えてオリーブオイルを引いたフライパンで焼く。細美でじっくりと卵を丸め込みながら焼く。
明太ハンペン
マルハンペンを半分にカットして、袋状になるように包丁を入れて、袋の中にほぐした明太子を詰めたら油を引かないフライパンで軽く焼く。色がついたら出来上がり。
作業時間 50分