昨日、地元の敬老会に盛り上げ役として出席してお祝いの赤飯を頂いたので弁当として持参した。おかずは春巻き。敬老会、赤飯、春巻きと、何となくお目だいたいキーワードが並んで幸せ弁当とも名づけたいくらい。健康で長生きできるように、ありがたく頂いた。
材料 （春巻き10本分）
豚こま肉 200グラム
筍 アク抜き1本
シイタケ 2本
ニンジン 半分
モヤシ 半袋
生姜 １かけ
片栗粉 少々
塩 少々
コショウ 少々
しょう油 少々
調理酒 少々
作り方
春巻き 10本
豚肉は細かく切る。筍、ニンジンは3センチ長さの千切り、もやしは髭根を取る。生姜は包丁の腹でつぶす。
油を引いて熱したフライパンに豚肉を入れ、塩、コショウを加えてよく炒める。次にニンジンを入れて炒め、さらに筍ともやしを入れて炒める。
水を100CC加え、調理酒、しょう油を足して味付け。
片栗粉を入れてトロミが出たら火を止める。
粗熱が取れたら春巻きの皮に乗せて空気を抜きながら三角形になるようつめる。三角の底辺左右を少し折り曲げ、さらに丈夫の三角部分に溶いた片栗粉をつけてとじる。
180℃の油で揚げる。きつね色になったら油から上げて出来上がり。
ハンペンチーズ
ハンペンを袋状になるように切込みを入れるル。そこにチーズをはさんでオーブンで焼く。
サラダ
ブロッコリーとフナシメジを軽く茹でて、出汁じょうゆで和える。
所要時間 60分