今日のおかずはMackerel Meunier（マッカロー・ムニエル）、つまり鯖のムニエル。英語とフランス語のミックス語だけど、こうして書いたり読んだりするとちょっとお洒落なランチのようなので、このタイトルにした。なにより、肉料理に飽きた感もあるの魚料理にしてみただけだ。鯖の皮のこげ具合がよく、パリパリとした食感を味わえ、ウスターソースとの相性も良かった。見た目よりも美味しくて、思わずおかわりしたくなるほど。上出来だ。
材料 鯖 三枚卸の半分
メンチカツ
ナポリタン
ミニトマト
冷凍シュウマイ
キャベツの千切り 少々
小麦粉
塩
コショウ
バター 20グラム
作り方
鯖のムニエル
鯖に塩を振ってしばらく置く。水が出てくるのでペーパーナプキンで水気をとったら小麦粉を施す。バターを入れて熱したフライパンに鯖を皮目を下にして焼く。フライパンに蓋をすると短時間で焼ける。5分焼いたらひっくり返して、皿に5分焼いたら出来上がり。
冷凍保存食品
メンチカツとナポリタンは作りおきして冷凍したものだ。シュウマイは冷凍食品。レンジで加熱するだけだから忙しい朝には重宝する。
所要時間 20分