春巻きのいいところは、どんな具材を入れても美味しくいただけるというところです。弁当のおかずに春巻きの回数が年間20回くらいありますが、いつも具材を変えて作っているので決して飽きません。
今回は、豚挽き肉、シイタケ、ニラ、モヤシ、ゼンマイ、ハルサメ、そしてとろけるチーズを入れました。今日も抗酸化作用の材料が多く、しかも食べあわせ効果が高いおかずとなりました。
その他、玉子焼きバター味、インゲンの天ぷら、切干大根と具沢山、かつ、抗酸化作用抜群のおかずとなりました。ゴマもいいんですよね。
材料 豚挽き肉
生姜
シイタケ
モヤシ
ニラ
ゼンマイ
ハルサメ
チーズ
卵
切干大根
ニンジン
油揚げ
作り方
春巻き
モヤシ、ニラ、生姜、ゼンマイ、ハルサメ、シイタケを適当な大きさに
カットする。フライパンにゴマ油を引いて熱し、豚挽き肉と生姜を炒め、
色が変わったらモヤシ、ニラ、生姜、ゼンマイ、ハルサメ、シイタケを
加えて、さらに炒め、しょう油、砂糖、コショウで味を整える。
春巻きの皮を広げた上に仕上がった具材を入れ、さらにとろけるチーズを
加えてて巻き上げる。
180度の油で春巻きを揚げ、きつね色になったら仕上がり
インゲンの天ぷら
さっと茹でたインゲンに小麦粉をつけて春巻きを揚げた油で揚げる。
玉子焼き
熱したフライパンにバターをとかし、そこに塩、コショウで味付けした
溶き卵を入れたら火は止めて余熱で玉子焼きを仕上げる。
切干大根
昆布出汁100ＣＣにしょう油、ミリン、日本酒を大匙2杯ずつ加え、水で戻
した切干大根とニンジン、油揚げを加えて弱火で15分に詰める。
所要時間 45分