山芋のぬか漬けには、冷やした日本酒ぬか漬けを始めたとき、一番美味しいと思った野菜が山芋です。もともと、素朴な味のところに、ほんのりとぬか漬けの風味がつく感じがなんともいえません。ただ、粘りけがあることもあり、ご飯のおともや、お茶うけには、ちょっと違うかなという気がしていました。で、いきなり結論に飛びますが…山芋のぬか漬けの最高のマリアージュは、冷やした日本酒だと思います。山芋とお酒とが、ともに引き立ちます。山芋の漬け具合、切り方、日本酒の銘柄とか組み合わせてみると、無限の奥深さがありそうですね。●胡瓜●山芋
