10月14日には、食パン2斤を規定通りの200℃26分で焼いたところ、焼き色がつきませんでした。生地が多すぎて、オーブン庫内の温度が十分に上がらなかったようです。
http://ameblo.jp/imo-nasco/entry-11637128654.html
そこで10月19日、最大出力の250℃で30分焼きました。こんなに高い温度で焼く食パンなんて聞いたことがないので、おっかなびっくりです。
焼いている途中で焦げ臭い匂いがしてきたので、「これはまずいな」と思いました。
上の写真が出来上がりです。てっぺんだけが焦げています。他の面の焼き色はまともでした。ならば、次回は、てっぺんに限って対策を施そうと思いました。
改善すべき点はもう一つあります。前回同様、どうも膨らみが悪いのです。この点については原因不明なので、今後気長に対策を見つけたいと思います。
以下、備忘録－－－
材料は型付属レシピの2倍で以下の通り
・強力粉 600g
・ドライイースト 12g
・砂糖 30g
・牛乳 150cc
・水 280cc
・食塩 10g
・有塩バター 30g
・打ち粉 大さじ半分ほど
焼成温度250℃ 余熱あり 焼成時間30分
以上