ドライイースト荒挽きパン

　9月15日（土）に焼いたパン（昨日紹介したもの）がザワーダイクだけでは膨らまなかったので反省し、9月16日（日）にはドライイーストを入れてライ麦全粒粉100%で作りました。

　材料はザワーダイク140g、ライ麦全粒粉230g、ドライイースト小さじ1杯4g、塩小さじ1杯、水115gです。前日同様、粘土のように押してこねました。発酵はオーブンの発酵機能で90分、焼成は210℃で34分です。



　できた結果は、ドライイーストなしよりはましですが、期待したほどには膨れていません。コストパフォーマンスはあまりよくないようです。
　でもいつもよりはクープ（切れ目）が開いているようです。原因はわからないし、開き方としてもまだ不十分なのですが、今後に希望をつなぐことにします。