約3ヵ月塩漬けしていた搾菜。
取り出してみました。
ずいぶん水分も抜け、前のようにシャリシャリ食感でなく、パリパリコリコリです。
高菜の古漬けと同じ香りですね。
細搾菜
桃屋の動画によれば、このあとは１０種類以上の香辛料をまぶして甕に押し込み熟成させるそうです。
香辛料は１０種類とはいかず、
４種類の唐辛子、これはキムチ用に何種類かの韓国唐辛子を買っておいた３種類と、いつものプリッキーヌ。
それに、スターアニス、五香紛、花椒です。
これらをまぶして、
甕はありませんので、１００均の瓶に、すりこ木でぎゅぎゅう押し込み、
このまま半年～１年放置です。