アロハな結婚パーティー！！

昨夜友人の結婚パーティーをするべく
新宿に降り立った！
今回予約した店はハワイを再現した
アロハな感じのお店

店内ではフラダンサーが踊りを披露したり、
お客さんを誘い招いて公開レッスンをしたりと
お酒が入ってる陽気な自分たちは
その空間にどっぷりつかって楽しんできた

結婚祝いや誕生日の祝いなんかを
オプションでやってくれるお店なんだけど
そういうコンセプトがお客さんにも浸透してるのか
どこの席に座ってるお客さんたちも
何らかのお祝いごとぶら下げてやってきてるようだった。

どんな人でも主役になれる日って
誕生日や結婚式みたいに
人生にはいくつかあると思うけど
そんな誰にでもある幸せなひと時を迎えた友人を
素直に喜んだり祝えたりすることって
すごくシンプルで大好きだ

今回は集まった友人の中に婚約したカップルがこっそり隠れていたから
それを聞きつけてすぐさま店員にお願いしに行った。
『もう一回ダンサー躍らせてください。お願いします！』って。
そしたら快く店員さんも受け入れてくれた。
これぞ『THE・お客様満足』っていう感じだった。

この店実は10代の頃
誰かの誕生日祝いで使ったことがあったから
知っていたんだけど、
もうかれこれ7年8年ぶりだった。

最近市場調査でデータなんかを集めて調べものして知ったんだけど
飲食業界全体の新規開業する割合が17％に比べて
廃業する割合は20％
コンセプトのないただの店って
どんどん淘汰されているのがデータの上では現状みたい。
しかもそのうち『酒場・ビアホール』の13％が2年以内に廃業してるようなのだ。
データを知るといかに業暦を伸ばすのが難しいかが分かると思う

そんな中あの競争の激しい新宿を生き残ってきてる店舗だから
いろんな生き残るポイントが散らばってるだろうと思って
目を凝らすことも楽しみながら忘れなかった

いつかああやって
みんなで笑って撮る思い出の写真の片隅に
はにかんだMASTERがピースして映れたら
泣いちゃうかも。。。
なんて思うMASTERでした
幸せ一杯のみなさん
昨日はご馳走様でした（笑）

休日前の嬉しい気持ち！

3連休の初日ということもあり
今日も大盛況だったCAFE
忙しく料理を仕上げて・・・
なんだか雑な完成品
こんなの客に出していいのかな？
なんて思ってしまう今日この頃です

料理ってやっぱり見た目もすごく重要な部分だと思うけど
実際店を回転させながら沢山の料理を裁くとなると
ひとつひとつのクオリティが下がってくる。
人数を増やして作っても同じ結果だ。

ひとつひとつの料理に最低限のクオリティを求めるとなると
忙しくなる時間にはそれなりの『時間』が必要だ
だけど実際そんなときこそ
忙しい日本人は『早く料理を出して欲しい』と要求してくる。
・・・どうしたらこの正反対な条件を満たす
お客様満足を提供できるのだろう？

今の段階では
入店時に待つことを知らせたり
待合席でメニューを決めてもらったりすることしか出来ない。
普通のお店でやってることだ。
でもなんかいい方法があるんじゃないか？
そうやってぼーっと考える。
・・・そして考え疲れた

それから盛り付け技術が少ないことも思い出す。
教えられた盛り付けでしか料理を作れない自分。
本当なら自分なりの盛り付け方も表現していけるはずなんだけど
そういう技術が今は欠けている。

暇な時間を使って何もない皿にソースで盛り付けの練習をしたりもするけど

いいアイディアが浮かんでこない。
２２歳のバイト君はすごく綺麗に盛り付けるから
真似たりはするんだけど、オリジナルじゃないからなんだか納得いかない。
ソースなんかで綺麗に盛り付けられればなぁ。。。
・・・そしてまた考え疲れた

正直この１ヶ月
松葉杖生活の時に沢山休んだせいで
後半ゆっくり出来なかった
相当精神的にストレスが溜まってるみたい
だから久しぶりに明日はお酒飲んで発散してくるぞ！
と誓ったMASTERでした

朝10時の悲劇・・・。

こないだバイトに行ったら
『シフト』が入ってなかった・・・
今まで週6でコンスタントに入れてたバイトなのに、
自分の希望どうり受け入れられてたバイトなのに。
新人さんの加入も影響していきなり削られちゃってた。
朝10時の悲劇。
ノープランな一日は今の自分にとっては
必要のないものだった

バイト初めてもう3ヶ月以上になるけど
ほぼ週6でコンスタントに働いていたから
なんとか収入面もこなしてきたのに
この師走前の出費の多い季節に削られちゃう現実・・・。
今までは働くことに集中してまっしぐらで
ほかの事考えなかったし、
怪我や急病で休んだからって給料が引かれるわけじゃなかった。
だけどここ最近は一日働くごとにいくらいくらって勘定している
なんだか気が休まらない本当に不安定な生活だ。

早くこの生活を抜け出したいから
あえてフリーターの楽しさなんか追い求めない。
周りが今度スノボ行くなんて言ってたけど
『いってらっしゃい！任せとけ！』
ぐらい言って、送り出してしまう
本当はスノボだって行きたいけど我慢だ！

働く時間も結構なものだから
最近CAFEの親会社の社会保険に入れなんていわれて困ってる。
正直そんなのに加入して差し引かれるぐらいなら
調整して働いて、もうひとつバイト始めるよ！
いいんだか悪いんだか
困った選択を迫られている今日この頃です。

こんな感じで生活は結構不安定。
向かう道は真直ぐなんですけどね

窓の外に聞こえる木枯らしの音に
明朝の寒さを心配する
MASTERでした