節分だったか、、、すっかりでした。
町中華の突き出しの豆を46粒食べたらクリアということにしよう。笑
さて。
今日は何とも素敵な頂き物がありまして。
摘みたての新鮮な花椒です。
花椒は簡単に言うと2種類あって、
ふだん使われることが圧倒的に多いのはスーパーでもよく見かけるやつ、赤く熟したもの、赤花椒というんですが。
この青花椒は、赤く熟す前の段階で摘まれたものです。
基本的に赤花椒は肉類などを扱う重めの料理に用いられ、青花椒は魚類などのアッサリ系料理に使われることが多い。
ところが今回いただいたこちらの青花椒がね、
超フレッシュで香りも最高、深みのある痺れもあったので、あえてこれ使って麻婆豆腐つくってみたらどうなっちゃうんだろうっていう興味が湧いちゃって。
ガチで作ってみたんですよ、イタリアンのくせに。笑
これが超絶美味でした。
気品があるし、余韻が最高。
もちろん兼ねてから作る予定なんかなかったので、調味料はちゃんと揃っていたにしろ余り物の野菜などで適当にカタチにした売り物ではない賄いメシですけど。
この美味さは驚愕でした。
スタッフらも驚いてた。
これまで麻婆豆腐を作ってきた史上ナンバーワンに躍り出た本日。
この味がいいねと言ったから、今日は節分でも恵方巻きでもなく、麻婆豆腐記念日となったのでした。笑
こういう新しい発見は嬉しいっすね。
谷部 央年でした。