チェーナ・スペチアーレ2016 "リメンブランツェ" 〜デザート〜

チェーナ・スペチアーレ2016　～リメンブランツェ～

鴨肉をメインにフォワグラやトリュフも
一緒に楽しめる贅沢な肉料理と、
素晴らしい生演奏を満喫した後は
いよいよデザートの時間(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


今回のチェーナ・スペチアーレでテーマとなった
歴代ハーバーショーの中で唯一の現役である、
「ファンタズミック！」をイメージしたデザートを担当したのは
ホテルミラコスタのペストリーシェフ 田島 智シェフ

先に言わせていただきますと、
田島シェフのデザート、大大大大大好きです


～デザート～

苺のシブースト マスカルポーネのブリュレ
カカオ豆入りバニラアイスクリーム

ソーサラーハットが高くそびえ立つ
見た目のインパクトに目が行きますが
シェフによる解説を聞いてみましょう♪


魔法使いの弟子になったミッキーが作り出す
ディズニーファンタジーを感じていただけたらと思っています。
お皿をご覧になっていただくと分かるんですが、
ドラゴンに立ち向かうミッキーのホワイトチョコレート、
その中には今が旬でおいしい苺のシブーストが入っています。

シブーストというのはカスタードクリームに
メレンゲを合わせて固めたものです。
今日はこの中にマスカルポーネのクリームブリュレを入れ
口どけの優しい味に仕上げてあります。


そして、その上にはバレンタインデーが近いということで
チョコの原料であるカカオ豆を砕いて煎ったものを
バニラアイスクリームの中に入れてのせています。

アイスクリームだけでもおいしく召し上がれるんですが
ぜひシブーストと一緒に召し上がっていただけると
２つの味を楽しめるようになっています。

今日のこのデザートを食していただいた皆さんは
ミッキーの魔法がかかっております。

ご帰宅しても、僭越ながら頻繁に
私のことを思い出すようになっております。
(ここで場内大喝采ｗ)

そして週に一度、いや10日に一度ですかね
ミラコスタのレストランに来たくなる衝動に駆られますので
ぜひよろしくお願いいたします。


ということで、コメントも素晴らしかった田島シェフ。
シーズン真っ盛りの苺を使ったシブーストと
甘すぎないのでしっかり料理を食べた後でも
すっと口に運んでしまうマスカルポーネのブリュレ、
砕いたカカオ豆の食感が楽しいバニラアイスという
様々な楽しみが詰まったデザートに大興奮でした

またソーサラーハットの形をしているチョコレートは
網目模様のようになったホワイトチョコなのですが
ホワイトチョコレート特有のクセのようなものが全くなく
主役のデザートたちにも負けないくらい印象に残りました(*>ω<*)


そんな美味しいデザートを楽しんだところで…
と言いたいところですが、まだ終わりではありません

ここからも、まだまだ素敵な時間が続きます(*´ω`*)

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