チェーナ・スペチアーレ ～リメンブランツェ～
今回は乾杯からアミューズまでのご紹介です
司会の方々による参加シェフ紹介の後、
スパークリング・ロゼでの乾杯となりました。
司会の方はシャンパンとおっしゃってたけど、
思いっきりイタリアのスプマンテですｗ
去年は普通にスパークリングワインって言ってたのに＼(^o^)／
～スパークリングワイン～
カペッタ ロゼ・スプマンテ
ほのかに色づいたスパークリング・ロゼ。
すっきりとした飲み口で、これから運ばれる料理の前に
スッと潤いを与えてくれる食前酒です。
～アミューズ～
帆立貝と蟹のスフィア 青海苔ソース
こちらの料理を担当したのは
東京ディズニーリゾート 鈴木正義総料理長
登壇の際に流れたのがテーブル・イズ・ウェイティングで
会場のボルテージが一気にアガりましたv('ω'*v)
～ご本人による料理解説より～
この料理はズワイガニとウニをバター仕立てにして帆立貝で包み、
その帆立貝にあられをまぶしてフライにしたものです。
器の下には青海苔のソースとカリフラワーのムースをあしらっています。
実はこの料理、一昨年にWDWのエプコットで開催された
［鈴木シェフ、エプコット・センターって仰ってた！！！］
Food&Wine Festivalのプログラムの中の１つである
Party For The Senseという一夜限りのパーティーに
鈴木シェフと宮薗シェフが２人でフロリダへ行き提供した料理を
ちょっとアレンジしたものです、とのこと。
実はこのParty For The Senseについては
シェフの口からこのお話を聞くよりも前に
自主的に調べていて興味を持っていたイベントで
2015年版に鈴木シェフや過去のチェーナに参加された
DCLやWDWのシェフが料理を提供していると知り
何だこの夢のようなイベントは…と思っていたところでした。
パークに入ると最初に見えてくる
大きなアクアスフィアをイメージしている
…とのことでしたが、きっとEPCOTでのトークでは
Spaceship Earthがイメージだったんだろうな～などと妄想。
「地球を丸かじりしちゃってください」という
フレーズで会場を沸かせていました。
最後に鈴木総料理長のコメントです。
2016年、東京ディズニーシーはおかげさまで15周年を迎えます。
パークの中ではさまざまな料理、それから美味しいスイーツが
15周年でもまたたくさん出てきます。
ぜひパークのほうへも足をお運びください。
ちょっと宣伝になりましたが、よろしくお願いいたします。
…とのことでした。パークのフードも楽しみですね♪
この後は料理と共に楽しむことができる
今夜限りのオリジナルカクテルの紹介へと移ります
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