ホテルでの朝食はビュッフェスタイル...具材にマッシュルームとトマトとほうれん草とチーズを選んでオムレツを焼いてもらって。
エッグベネディクトがあれば、かなりの確率で選んじゃうかな(笑)...
この日も、アウェイ感？が満載の朝食でした。あ、カレーライスもマストです。
この日は、この国のシェフ8人が参加の僕を囲むイベントで？.朝8時から！夜19時まで、「愛」を伝えました(笑)...
僕の講演会(みたいなもの)かな？そんなに広くは無い国だけど...
文字通り、東西南北から、前泊にて参加してもらって。本当にありがたい。
妻も様々なベーカリー関連のパン教室や講演会等に習う側として出席している。
「え、いくらくらい払う時があるの？」と、妻に尋ねてみた。
「1番、高い？時で15,000円とかだったかな？」と妻が答える。
「うん、今回は単純にその数倍の金額で...この国の給与水準を考えると、日本円で一桁が上がるかな」と、僕が返す。
自店のミシュランメニューも、隠すことなく全て細部にわたり教える。おそらく、世界では僕しか作ることの出来ないメニューで。
うん、今後は最低でも、8人が作れる様になる。ヨーロッパが発信の中心になる。アニマルオフ、ミートフリーマンデーにも、微力ながら貢献することができる。
もちろん様々な質問にも答える。もちろん全ての質問に答える。
今まで、三十数ヶ国の人たち(シェフとシェフを目指す人」から、おそらく、軽く1,000は超すであろう質問を受けたけど...
えへん、答えられなかったことは、1度もない。えへん、ハイ、自慢です。
「塩と醤油の体積の比率は？」と聞かれた、なんてこともあった(笑)...
「レストランビジネスを続けて行く際に、1番大切なことは何ですか？」と、質問が(英語です...*通訳さんもいるけど)...
「愛です。先ずは自身を愛してください。そして、まわりの身近な人をおもいきり愛してください。スタッフも。そして、自身のしていること(シェフ)を愛して、料理であれば素材や、自身のひと皿を愛してください」と。
「それは、お客さまにも必ず伝わります」と。「お客さまがあなたのひと皿を食べて幸せになり、笑顔になり、満たされて...
その気持ち、雰囲気？みたいなものを持ち帰り、まわりの人までHappyが伝播してHappyになれば、良いかなと思っています」と。
ハイ、レストランビジネスにおける「愛」の伝道師です。愛を作り出し、お客さまを幸せにして、争い、戦いよ、無くなれ！！
PS(追記)
知人のレストラングループ7店？のInstagramのフォロワーは10万人くらいになる。語っちゃいました。え？「愛」についてを。
1万人くらいには届けられたのかな？僕の愛についてのインタビュー？を。
閑話休題...
ランチの賄いは知人のラーメン店？で皆んなで。あ、ジャパレスでかな。
でもやっぱり？ラーメンを(笑)...他にも色々と。シェアするという文化？概念？があまりない？ヨーロッパだけど(ポルトガルあたりは、別かな)皆んなでシェアして楽しんで。
やっぱり、皆んなシェフだから、色々と食べてみたくなるのかな？
夜は堅苦しくはない「懇親会みたいなもの」を。自由参加でしたが、皆んなが参加してくれました。少なくても、今回、参加して、良かったと、思ってくれたのかな？と。
この国の料理は、どこか日本の家庭で食べられているものに似ています。餃子とかハンバーグとかポテサラとか...みたいな。
ひとくくりにしてしまえば、皆んな、いわゆる白人(ホワイト)の参加者の方々...
そして繰り返すけど世界有数の親日国家でもあることを、今回の旅で初めて知りました。当然、日本の文化にも興味津々で。
来てくれたシェフたちを通じて「愛」が、国中。世界中に広がります様に。
僭越ながら、僕の伝えたことが少しでもシェフと家族やら、パートナーや、友人、知人を幸せにして、そして、もちろん、お客さまをHappyにします様に。春爛漫、愛燦燦と。
P.S.
蛇足ですが、何か宗教を信奉とかは、全くしていません。不遜、尊大ではあるけれど、俺教(笑)ですかね。僕教かな...
ま、そんな堅苦しいものではなく...だって「愛」って大切でしょう？
さて、約1,000席が1日で完売した僕の僕だけが主演となるイベントも数日後...
街には役所広司さん主演のポスターが。そして僕のポスターも同じ街に。
すみません。鶯やら梅？桜？やら、富士山やらで、色々と隠しました(^^;)
ま、平たくいえば日本のレジェンド、マスターシリーズ第1回開催！です。
僕の方が、この時だけは役所広司氏主演の映画が放映される映画館よりも、行列を作ることができるかも。
少し前に偉そうに語ったけど(笑)...行列を作るのは簡単です。
一所懸命とか、一生懸命とかは、意識せずに自分も目一杯楽しんで...「食」であれば、先ずは安全を担保して。
だって、懸命にやるって、あたりまえのことですからね。もちろん、身体や精神？心を健康に保ちながら。
そして真っ当なものを作って、笑顔でサーヴしましょう。ハイ、世界中で行列を作るオトコです。日本代表の心持ちで！
P.S.
※日本の松屋でこのメニューが限定の世界のシリーズみたいなフェアで...
提供されていた(いる？)みたいですね。大使館員も監修した？認めた？
という宣伝文句だったこともあり。え、全く違うよ！誰がお墨付きを与えた？
みたいな話題で、盛り上がったそうです。ミエロニィという料理です。僕が食べた写真のスタイルが一般的みたいですけど。
※松屋のオフィシャルサイトより
