思い出せないこと～鶏胸肉とワンタンの皮deなーんちゃって北京ダック～

おばんですー

おかめです

もといるぅです

本日の晩ご飯
ワンタンスープ・鶏胸肉とワンタンの皮でなーんちゃって北京ダック・菊の中華和え・カニカマ玉

で。

今日菊を買った。

3パック100円。

いつもの八百屋で激安価格。

菊って新潟の特産品のひとつ。

でもね。

会津にいた頃も普通に食卓に登場してた。

あたしにとってすごいなじみのあるお味。

あたしもおかんも菊大好き！

でもいかんせん。

高くてね。

茹でると超ちょっぴりになっちゃうのにスーパーだと1パック400円近くする。

なので。

結婚して9年。

菊の登場回数。

2回。

さぶろー山も菊は好きじゃないって言うし。

ま。

あたしとおかんが1回おひたしにできればいいかな。

ちょっぴりおかんと贅沢しちゃおうー！

まず菊の芯を残して花びらだけをとる

すごいてんこ盛りに見えるけど茹でるとしょぼしょぼ～ってなってすんごいちょっとになっちゃうんだよね～

たっぷりのお湯に酢大1と塩少々を入れ菊の花びらを入れて茹でる

菜箸でかき混ぜながら30秒くらい

こんなにいっぱいに見えるのにな～

茹で上がったらちょっぴりなんだよな～

茹で上がった菊を水にさらしてアクをぬく

赤い菊はアクが少ないのであく抜きの必要はないんだけど、黄色い菊はアクが強いので茹で上がったら30分くらい水にさらすと美味しい

こんなにいっぱいに見えるのにな～

ザルにあけるとほんとちょっとなんだよな～

ん～でもなかなか減らない菊だな。

絞るとちょっとになるんだったかな。。。

ザルにあげ、そのまま水きりをする

ほんとちょっとにしかならないと思った菊は予想以上にいっぱいで。

たっぷり10人分はおひたしができるであろう量だった。。。

まさかこんなにいっぱいだとは。。。

はてまて。

これはいくら何でもおかんとおひたしで食べれる量じゃない。

菊のおひたしはさぶろー山が食べないのでさぶろー山も食べれる味付けにしよう。うん。

で。

できたのがコレ。
菊の中華和え

茹で上がった菊の1/3量を軽く絞り、輪切りのきゅうり1/3本と裂いたカニカマ2本、中華スープの素小1/2・醤油小1/2・ごま油少々を入れて混ぜただけ。

これがね、実に美味しくて。

菊の新しい美味しさを発見したかと思ったよ。

さぶろー山なんておかわりしてたもんなー

ものは試し。

料理も試し。

こうして新味は生まれていくのだね～♪

それと。

食卓の真ん中にどーんと置いてある正体不明の物体。

これは何でしょう？？

これはね。

こうやって食べるのです。

なーんちゃって北京ダック

オーブントースターで焼いたワンタンの皮の上に北京ダック風に味付けした鶏胸肉をのせてきゅうりと白髪葱をのせてぱくっと。

本当になんちゃって北京ダック。

*　*　なんちゃって北京ダック　*　*

【材料】4人分
鶏胸肉・・・・・1.5枚

●酒・・・・・小1

●醤油・・・・・小1

●はちみつ・・・・・小1/2

●すりおろし生姜・・・・・1/2片分

片栗粉・・・・・大1

油・・・・・大2

☆甜麺醤・・・・・大1

☆醤油・・・・・小1

☆酒・・・・・大1

☆みりん・・・・・小1

☆味噌・・・・・小2

☆砂糖・・・・・小1

☆ごま油・・・・・少々

白髪葱・・・・・ネギ10ｃｍ分

きゅうり・・・・・1/2本

【作り方】

1：鶏肉は1ｃｍ厚さに切り、●印に漬け込む（15分くらい）

2：ワンタンの皮はオーブントースターで軽く色づく程度に焼く

3：片栗粉を1枚ずつまぶし、フライパンに油を熱し揚げ焼きにし、バットに取り出し油を切る

4：フライパンの油をキッチンペーパーでさっと拭き、☆印を入れひと煮立ち

3の鶏肉を入れ全体に絡める

5：2のワンタンの皮に4の鶏肉ときゅうり、白髪ネギをのせていただきまーす

せめて鶏もも肉があればよかったんだけどね。

本日の我が家は、鶏皮すらついてない鶏胸肉しかなくてね。

（鶏皮は　鶏皮とごぼうの甘辛胡麻がらめ 　に使用済み）

皮パリはとうてい無理なのでせめて鶏を揚げてパリ。

そしてワンタンパリのWパリ。

原理は同じ。

冷蔵庫事情のなーんちゃって北京ダック。

ちなみに。

なーんちゃってひなダック

ご飯までのっけてた。

よほど美味しかったらしい。

で。

こちら。
なーんちゃってさぶろー山ダック

いいんだけどね。

全く別の食べ物になってますけど。

で。

さっきからずっと考えてるんだけど出てこない言葉がある。

菊の正式名称。

いや。

正式名称は菊でいいのか？？

なんて言うんだっけ？？

菊じゃなくて。

新潟流の呼び名。

すごい突っかかって出てきそうで出てこない。

あとちょっとなのに出てこない。

あたしも歳かー

なんだっけー

なんだっけー

なんて言うんだっけー

菊じゃなくてー

菊じゃなくてー

きくー

くきー

かきー

あ！

そう！！！

かきだ！！！！

かきのたねだ！！！！！！

あーすっきりした。

これで寝れます。

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