お鯛様を食べ尽くす～鯛の昆布締めはやっぱりお茶漬けでしょう～
おはようございまーす！
おかめです。
まずは5月6日（金曜日）の晩ご飯。
どん！
鯛の昆布締め・お茶漬けセット・ごぼうと筍のきんぴら・冬菜のお浸し・マーブルレアチーズケーキ
残ったお鯛様を食い尽くぞーご飯。
でもさ。
ちょっと待て待て。
今日はなんかかわいい子が写ってるぞ～。
ちょっと～。
何してるの～？
フランソワー！
あらやだわ～。
せっかくの美犬様がぶちゃいくショット。笑
フランソワも食べたいんだよねェ～❤
でも、ここにはフランソワにあげれるものがないんだよ～。
後でご飯食べようね～。
ほんでは。
今日のお鯛様ー！
鯛の昆布締め
切り身の3/2は鯛しゃぶに。
残りは昆布締めにしました～。
旨さ満点の昆布で鯛をサンドイッチ。
贅沢に昆布を使った高級料亭の味。
これぞ鯛の真骨頂！
* * 鯛の昆布締め * *
【材料】
鯛の切り身（お刺身用）・・・・・好きなだけ
昆布（どんな昆布でも）・・・・・鯛が包めるくらい
酢・・・・・大1
酒・・・・・大1
塩・・・・・ひとつまみ
【作り方】
1：昆布は濡らしたキッチンペーパーで軽く汚れをふき、◎印をふりかける
20分くらいで戻ります。
2：鯛は薄くそぎ切りにし、塩ひとつまみをふって15分ほどおく
余分な水分を抜きます。
3：昆布の上に鯛をのせてさらに上から昆布を。
昆布・鯛・昆布。
4：ラップに包んで1晩～1日置いたらできあがり
鯛の昆布締め
我が家の昆布締めは2日漬け。
う～ん。
ええ色になったわ～♪
ちなみに、すぐに食べない時はこの状態でラップに包めば冷凍できます。
贅沢～！
鯛の昆布締め
ちなみに今回はそぎ切りにした鯛を昆布で包みましたが、柵のままでもOKです。
でも、どっちが美味いか・・・と言われれば断然そぎ切りのほうが美味し！
そぎ切りのほうが断面が大きくたっぷり昆布の旨味を吸ってくれるので断然美味いです。
でもその分昆布をたーっぷり使うのよね～。
美味さをとるか。
昆布代をとるか。
お財布と相談してみてください。笑
本日は鯛の昆布締めを楽しく食べるべく、お茶漬けセットをご用意。
焼き海苔のせご飯とお出汁
出汁は昆布締めの昆布でとるよー。
1：水1Lに使った昆布を全部入れたら、そのまま2時間放置。
2：昆布を取り除いたら火にかけ、塩小1/2強と、香りづけ程度にお醤油を。
出汁をとった後の昆布なひなのおやつに。
佃煮にしても旨し！→昆布とあさりの佃煮
昆布も捨てるところなし！
薬味3点セット
三つ葉・胡麻・わさび
大事な薬味は忘れずに。
よーし！
お茶漬けセットの用意万端！
だけれども。
せっかくなので、まずはこのままいただきまーす！
あたしは、ほかほかご飯と一緒に食べたい❤
適度に水分が抜け、しっかり昆布の旨味を吸ったお鯛様。
なんとまぁセレブなお味。
さすが鯛。
腐っても鯛！（腐ってないけど。笑）
そんなセレブな昆布締めを堪能したら。
どかーん！
薬味全部のせ
薬味も鯛も全部のせちゃってのせちゃってー。
そしたら。
熱々のお出汁をじょぼぼぼぼー！
鯛にめがけてじょぼぼぼぼーっと。
嗚呼・・・じょぼぼぼぼー。
極上のお茶漬けできた～！
鯛の昆布締め茶漬け
いやん❤
鯛の霜降り具合は最高じゃないの～！
これぞ極上のかけ具合。笑
どうぞ召し上がれ❤
はい。あ～ん❤笑
さぶろー山「あふぅー。さすが俺の釣った鯛だ。脂ののり具合が違うもんな～。」
そうね～。
さぶろー山のお腹もいい脂のってきたもんね～。
お腹のお肉も食べ頃かしらね～。
それとも脂ギトギトすぎてラードかしらね～。
ラードかな～。
ラードだろうな～。
ラードだな～。
さぶろー山の釣ったお鯛様。
これにて完売～！
ごっつあんです！
さ～て。
お次は筍と山菜が待ってるぞ～い❤
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さぁー今日は何位だろなー？
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