ハロウィンご飯2013♡かぼちゃペースト編。～かぼちゃとおじゃがのクリーミーコロッケ～
2013年10月31日。
はっぴーはろうぃん♡
仮装はしませんけども、
かぼちゃもありませんけども、
ハロウィンです。
（気分だけ。）
ってゆーか。
あのね。
見て見て。
ずっと欲しかったんだけど、
なかなか買う機会がなければ、買う理由もなくて。
だって、コイツってばさ。
買うと結構なお値段するのに、
毎日使えるワケじゃないし。
いつ使えばいいん？って感じがしないこともないんだもの。
（でも、欲しい。欲しいのは欲しいんです。みたいな。）
なかなか踏ん切りもつかなくていたところ、
昨日、イオンでちょうどいいの（お値段が。）を発見♡
そのままレジへ直行便だったわ。
ケーキスタンド780円。
最高。
そんな最高のケーキスタンドの上段には、
かぼちゃのキャラメルぷりんをのせて。
これ、例のかぼちゃペーストで作ったもの・その①です。
卵黄と生クリーム配合のまったり濃厚とろ～りぷりん。
おかん「美味いわ～。ホント美味いわ。あんたのぷりん。」
あたし「天才ってお呼び。」
おかん「そう言われるとそんな風には呼びたくないのが人間ってもんだと思うけど、でも。
悔しいけど、美味い。天才的に美味いわ。」
あたし「あんたの娘は天才だよ。ふふん♪」
おかん「そうね・・・この絶妙なとろ～り感はさ、あんたでしかだせない。他のプリンなぞ食わんないわー。」
あたし「当たり前よ。計算して作ってんだから。」
って書くと、ちょっとスゲー人みたいですけど、
実はもっとしっかりどっしりの「かぼちゃ」って感じのぷりんになる予定でして、
言うなれば。
テケトー計量。
目分量計量にて。
と言うか。
計ってすらいないです。
そして、下段にはかぼちゃのキッシュ。
かぼちゃペーストその②。
かぼちゃのキッシュってさ、かぼちゃがゴロゴロっとしてたほうが「かぼちゃ」って感じするんですけど、
ま。
ないもんはしょーがねーですよねー。
しょーがねーんですよ。
しょーがねーんで、
かぼちゃのペーストをそのままアパレイユにしました。
あたし「でしょでしょー。美味しいでしょー。」
ひな「うん。これ、すんごい美味しい。超美味しい。」
あたし「でっしょー。ママもね、これは絶対イケる配合だと思ったんだ～るん♪」
とか、
超適当な事言ってますけど。
コイツも NO計量。
かぼちゃのペーストをテケトーに入れて、
生クリームをじょぼぼぼぼーっと注ぎ、
片手でシュレッドチーズをがふっと掴み・・・
イケる配合も何も、
唯一覚えているのは、
卵は1個だった。
ということです。
でもね、でもね。
そんなNO計量だというのに。
アパレイユを型に流した時、
計ったかのようにぴったしカンカンだった時。
あたしは天才かと思いました。
多分、天才なんだと思います。
（↑ま、趣味の一環です。いつものヤツです。許してやってください。）
あとね。
これもかぼちゃペーストで作ったヤツ↓↓↓
かぼちゃとおじゃがのクリーミーコロッケ。
これね、絶対美味しいだろうな。って思いながら作ったんだけど、
すんごい美味しかったの。
何の具も入れず、
真ん中にクリームチーズどーん。
とろ～り濃厚なクリームチーズにホクホクっとした生地がよう合う合う♪
このコロッケはさ、
かぼちゃとおじゃがのホクホク感を味わうタメに、あえて、何の具も入れてないんだけど、
ほんとーに具なしだと旨味にかけてしまうのでね。
そーゆー時は、コレの出番です。
スパイス♡
そもそも、スパイスって。
「臭みを消す」って使い方もあるけど、
「風味をつける」とか、「旨味を足す」って使い方もするもんね。
するんですよ。
（多分。）
ですので。
かぼちゃとおじゃがのマッシュ生地には、
「オールスパイス」を使って、風味と旨味を足すと同時に、
ボヤけた味を引き締めてます。
ま、ここで。ですね。
オールスパイスって何？
って感じの方もいらっしゃるかもしれなんですが、
まぁ・・・・・
スパイスです。
スパイスですわ。
スパイスです。
大事なことなんで3回言っておきましたが、
スパイスなんですよ。
ええ。
スパイス。
「オールスパイス」なんつーと、いろんなスパイスが混じってる複合品かなー的なイメージもあるんですが、
これは、「シナモン・ナツメグ・グローブの3つの香りを併せ持つ」ことからそう名付けられたそうで、
オールスパイスというフトモモ科の植物だそうです。
（って、ハウスさんのサイトに書いてありました。）
うん。
あたしもさ、たまには真面目に大使業でもしようかなーと思ったんですが、
これ以上の説明は難しいような気がするので、
超個人的な意見を言わせていただきますと。
「ナツメグ」に似てると思います。
「ナツメグ」と同様に使えるもんかなーと思います。
と言うか。
あたしは「ナツメグ」だと思って、「ナツメグ」と同じ使い方をしてます。
どーなんそれ。
って感じがしないこともないけど、でも、多分、間違ってないと思います。
肉料理（洋風）にはこれ一本!!!みたいな使い方してますが、問題を感じたことはないです。
ナゲット、ハンバーグ、ロールキャベツ。
なんでもござれ。
ちなみに。
肉が入っていそうなものにこれを入れると、
なんとなーく肉っぽいというか、肉が入ってた風というか。
この独特の風味でちょっと騙される感じがあります。
かぼちゃとおじゃがのクリーム―コロッケとか、もろ、そんな感じ。
かぼちゃとおじゃがのクリーミーコロッケ【材料】4人分くらい
じゃがいも・・・・・3～4個
かぼちゃ・・・・・正味200～300ｇくらい
塩・胡椒・・・・・少々
オールスパイス・・・・・少々
クリームチーズ・・・・・好きなだけ
◎卵・・・・・1個
◎小麦粉・・・・・大2
◎水・・・・・大1
パン粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
【作り方】
1：じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切って茹で、串がスッとささる程度になったらお湯を捨て、
お鍋をゆすって粉をふかせる。
ちなみに、レンジで加熱してもＯＫです。柔らかくなれば何でも。
2：かぼちゃもじゃがいもと同様に茹でるかレンチン加熱し、余分な水分を飛ばして、1のおじゃがと合わせてマッシュする。
3：オールスパイスと塩・胡椒で調味し、マッシュ生地をしっかりと冷ます。
あと、しっかりと冷ますのは、生地の余分な水分をぬくためですんで、必ず冷ましてください。
4：生地が冷めたら、真ん中にクリームチーズを入れ丸く成形する。
5：◎印を合わせた卵液をつけ、パン粉をつけて、油で揚げる。
かぼちゃとおじゃがのクリーミーコロッケできあがり♡
トマトソースあたりをかけると、シャレオツな感じになるかと。
（その場合、「上からかける」のではなく、「下に敷く」ほうがシャレオツです。）
ちなみに。
生地がかぼちゃおんりーではなく、おじゃがも加えたその理由は、
かぼちゃペーストが足りなかったから。
って理由もありますけれど、
多分このほうが成形もしやすく、揚げやすく、
そして。
ホクホク感もＵＰすると思います。
そして。
大事なのは。
あえて。の、具なし。
（ホクホク感を存分に味わってください。）
あえて。の、スパイス使い。
（たまには真面目に大使業しないと。）
そんなコロッケでした。
ハロウィン。ハロウィン。
ハロウィン料理レシピ
最後の最後に間に合ってよかった。
と、いうことで。
あの、使いかけのかぼちゃペーストは、
ぷりん、キッシュ、コロッケへと変化しまして。
無事に3品もできたところで、
ハロウィンご飯 かぼちゃペースト編は終了です。
この後、パン編とかその他もろもろ編・・・と、続くんですが、
今日はもう疲れたので、これでお終い。
どろん。
本日もご清聴ありがとうございます。
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続きは後で。です。