スーパーに行くと食材の値上げを
電気代もガス代も上がっていて
本当に困りますね。
今日は生協の配達で
先週の大根を使い切りということで
土鍋を使って煮物にしました。
息子が小さいとき昼寝しているとき
土鍋を使って料理を作っていました。
鍋なら昆布や鰹だしでたくさんの食材を
煮ておいてそれをつぶして離乳食や幼児食に。
余熱で加熱してくれるので
夕飯の準備ができた安心感で
息子と一緒に横になることができました。
久しぶりに大学生の息子がいるときに
土鍋を使って料理をしていると
懐かしさが出てきました。
たっぷり大根１本を使って作りました。
余熱を活用♪土鍋で大根の煮物
◎材料（大根１本分）
・大根 １本
・米 大さじ１
・下茹で用の水 1000cc（５カップ）
・水 1000cc（５カップ）
・だしパック ２つ
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・めんつゆ 大さじ２
作り方
①大根を厚めに切り、米を入れて下茹でをする。
②10分ほど煮たら、火を止めて、大根を水洗いする。
③土鍋でだしパックと水を入れてそこへ②を入れる。
だし汁で10分煮る。
④フタをして湯気が出るまで中火で煮る。
⑤味付けをする。
⑥フタをして余熱を使って中まで火を通す。
⑤食べる前に中火で温めて熱々を召し上がれ。
以前、和食料理人が
「一度沸騰させてから冷ますと味が入る」と
言っていたのを聞いて煮物は早めに作って
冷ましてから食べる直前に温めると
いい感じに味が染みています。
大根は米のとぎ汁で煮ると
大根のえぐみのようなものが
とれるので、私は大さじ１の米を入れて
一緒に煮ています。
そのまま味つけて煮るよりも
下茹でをしてから煮ると
家族に好評です。
2023年 私の活動テーマ
未来のだれかに届けたい わが家の味
明光企画のポイントペーパー
（浦安・行徳・葛西・いちかわ新聞）
2021年4月より月１回レシピ掲載しています
2023年3月掲載
