福島クッキングアンバサダーとして
８月の活動です。
福島県産ビックリジャンボいんげんを
使ったレシピです。
夏休みの息子とのランチで作った
ビックリジャンボいんげんのオムレツです。
オムレツの大きさが
考えずにお皿を出した結果
笑ってしまいます。
まあ２人なのでいいかと。
ビックリジャンボいんげんのオムレツ
材料（２人分）
・福島県産ビックリジャンボいんげん ５本
（卵液）
・卵 ３個
・砂糖 小さじ２
・マヨネーズ 小さじ２
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブ油 小さじ２
・ケチャップ お好みで。
作り方
①福島県産ビックリジャンボいんげんは、
軸側を少し切り落とし、熱湯で柔らかくなるまで
ゆで、冷めてから斜め切りに切る。
ボウルで卵液の材料を混ぜ合わせる。
そこへさやいんげんを入れて混ぜる。
②小さめのフライパンにオリーブ油を
強めの中火で熱し、①を一気に流し入れ、
菜箸で大きく円を描くようにする。
③表面が固まったら大きなお皿を使って裏返しにする。
④形を整えて、フライパンに蓋をして
弱火で3分焼いて盛り付ける。
お好みでケチャップをつけて召し上がれ。
今回のポイントとして
◎ビックリジャンボいんげんを柔らかめに
茹でること。
◎卵液にマヨネーズと砂糖を入れることで
オムレツがフワッとして口当たりのいい
オムレツになります。
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ありがとうございます。
８月は
福島県産ミニきゅうり
福島県産ビックリジャンボいんげん
◎明光企画のポイントペーパー
（浦安新聞・行徳新聞・葛西新聞・いちかわ新聞）
2021年4月より月１回
レシピ掲載しています。
◎2022年７月掲載
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